Їжа, яка може спричинити газ - IFFGD
Більшість продуктів, що містять вуглеводи, можуть спричинити газоутворення. Навпаки, жири та білки спричиняють мало газів (хоча деякі білки можуть посилювати запах газу).
Цукри
Цукри, що викликають газоутворення, - це рафіноза, лактоза, фруктоза та сорбіт.
- Рафіноза - Квасоля містить велику кількість цього складного цукру. Менші кількості містять капуста, брюссельська капуста, брокколі, спаржа, інші овочі та цільні зерна.
- Лактоза - Лактоза - це природний цукор у молоці. Він також міститься в молочних продуктах, таких як сир та морозиво, та оброблених продуктах, таких як хліб, крупи та заправки для салатів. У багатьох людей, особливо в африканських, корінних американців або азіатських країн, низький рівень ферменту лактази, необхідного для перетравлення лактози. Крім того, із віком люди знижують рівень ферментів. Як результат, з часом люди можуть відчувати збільшення кількості газів після вживання їжі, що містить лактозу.
- Фруктоза - Фруктоза присутня в природі в цибулі, артишоках, грушах та пшениці. Він також використовується як підсолоджувач у деяких безалкогольних напоях та фруктових напоях.
- Сорбіт - Сорбіт - це цукор, який природним чином міститься у фруктах, включаючи яблука, груші, персики та чорнослив. Він також використовується як штучний підсолоджувач у багатьох дієтичних продуктах харчування та цукерках та яснах без цукру.
Крохмалі
Більшість крохмалів, включаючи картоплю, кукурудзу, локшину та пшеницю, виробляють газ, оскільки вони розщеплюються в товстій кишці. Рис - єдиний крохмаль, який не спричинює газоутворення.
Клітковина
Харчові волокна - це вуглеводи, які не засвоюються в тонкому кишечнику і досягають товстої кишки відносно неушкодженими. У товстій кишці певні бактерії перетравлюють клітковину (бродіння), яка виробляє газ. Харчові волокна можна класифікувати як розчинні, так і нерозчинні.
Розчинна клітковина розчиняється у воді і стає м’яким гелем. Він міститься в вівсяних висівках, бобах, ячмені, горіхах, насінні, сочевиці, горосі та більшості фруктів. Нерозчинна клітковина не розчиняється і не гелюється у воді. Він поглинає рідину і додає велику кількість стільця. Целюлоза (міститься в бобових, насінні, коренеплодах та овочах з сімейства капустяних), пшеничні висівки та кукурудзяні висівки є прикладами нерозчинної клітковини.
Речовини з високим вмістом клітковини, що містять як розчинні, так і нерозчинні волокна, мають властивості обох. Вони включають вівсяні висівки, псиліум та соєву клітковину. Метилцелюлоза - це напівсинтетичне волокно. Він розчинний і гелеутворюючий, але не ферментується.
Види клітковини різняться між собою за швидкістю та ступенем їх перетравлення в шлунково-кишковому тракті та процесом бродіння. Розчинність та бродіння певного волокна впливає на спосіб обробки з ним у шлунково-кишковому тракті. Однак ефект однакових волокон відрізняється від людини до людини.
Поступове збільшення харчових волокон може змінювати та покращувати симптоми. Але індивідуальні реакції різняться, і занадто велика кількість клітковини може погіршити симптоми. Можливо, доведеться спробувати різні типи клітковини. З будь-якими харчовими волокнами найкраще починати з низького рівня, а рухатися повільно.
- Контроль кишкових газів
- Їжа, яка може спричинити газ
- Лікування газу
- Поради щодо контролю за газом
Адаптовано з публікації IFFGD № 155, складеної Вільямом Ф. Нортоном, редактором публікацій, Міжнародною фундацією функціональних шлунково-кишкових розладів, Мілуокі, штат Вісконсин.