Feeding Frenzy - Пол Макмехон; Жадібний чоловік у голодному світі Джей Рейнер - огляд Їжа та
Їжі стало більше, ніж "Зроби сам", приблизно десять років тому, але публікація зайняла деякий час, щоб підняти свою втомлену стару рамку на ногу. Зараз книги про їжу падають, не зупиняючись, у вражаючому діапазоні піджанрів. Там поварена книга з жартами. Мемуари з рецептами. Полеміка щодо апокаліпсису харчової системи. Кулінарна книга (з порадами щодо садівництва) для цього апокаліпсису. Книга про вегетаріанські дієти із неповною зайнятістю з антикапіталістичною полемікою, рецептами та жартами (насправді я її просто переглянула). І все перераховане, з відомими людьми.
Paul McMahon's - це книжка про простий апокаліпсис, без жартів, один рецепт: план із чотирьох інгредієнтів, щоб нагодувати планету. Макмехон зізнається, що в його жанрі надзвичайно багато книг. Починаючи зі стрибків цін на продовольство 2008 року, він бачив багато назв, що "попереджають про насувається провал продуктів", включаючи "Голод, Кінець їжі", "Світ на межі" та "Клімат в небезпеці". (Моя полиця ще похмуріша: отже, пожнемо, з’їмо твої серця та продовольчі війни - і, розкриваючи все, я пишу маленького сам.) Але похмурий, хоча його власний титул, МакМахон хоче поставити відстань між ним і "професійних приживників". Він хоче дати трохи надії, і так, зі 100% більше жартів, робить критик цього ресторану Джей Рейнер.
Обидва сходяться на думці, що годувати 9 мільярдів людей 2050 року буде важко. Зміна клімату та моторошна демографія - в основному, багатші люди їдять більше - кинуть виклик системі розподілу їжі, яка явно не працює для більшості людства. Ми викидаємо 30-40% їжі, яку виробляємо, і все ж майже 1 мільярд людей живе майже голодно. Ми не можемо контролювати систему, як це показує жахлива невдача зупинити паніку на товарних ринках у 2008 та 2010/11 роках. Ця криза змусила ціни на продукти харчування зрости на 30%.
Макмехон каже, що, враховуючи надлишок їжі, ресурсів та землі, цього ніколи не повинно було статися. Росія привела інші країни-виробники до панічних заборон на експорт. Результатом цього стали громадянські заворушення в 30 країнах, падіння півдюжини урядів та іскрова арабська весна. Без сумніву, лідери "Великої вісімки" дадуть Путіну хороший підказку на саміті продовольчої безпеки в Лондоні наступного місяця. Потім вони розберуться із системою, перезапустивши переговори Світової організації торгівлі. (Це, до речі, продовольча політика, що переймає сарказм).
Спираючись на свій час роботи в Продовольчій та сільськогосподарській організації ООН, МакМехон ефективно проводить нас через історію, яка привела нас до цього шляху. Але це не найскладніше: всі погоджуються, що існує проблема. Там, де консенсус вражає, вражаюче - це те, що відповісти. Як пише Рейнер: "Продовольча політика довгий час була прихована незграбними поляризованими аргументами ... кричущий матч між хардкорними в'язаними йогуртами та найгіршим видом великого бізнесу, який заперечує кліматичні зміни".
Зелені кажуть, що все буде добре, якщо світ стане органічним і перестане їсти м’ясо - і у них є наука це довести. Технофіли мають більше науки і хочуть змінити гени рослин і тварин, щоб виконати цю роботу. Лобі благодійності/фінансової справедливості, зібране в поточній кампанії If, спрямованої на припинення голоду, хоче, щоб багаті припинили брати землю та ресурси бідних.
Деякі економісти та Макмехон хочуть реформувати товарний ринок; інші, щоб ще більше звільнити всі ринки; ще більше для щедрої допомоги на освіту дрібних фермерів, які складають більшість голодних. Мало хто з цих позицій терпить значне перекриття.
Макмехон робить переконливу роботу, вирішуючи, які аргументи сприймати всерйоз. Він зневажливо ставиться до однієї нинішньої кістки учасників продовольчої безпеки, що переназначення їжі для біопалива було основною причиною зростання цін. Він вважає, що бум захоплення землі - держави Перської затоки, які купують частинки бідної Африки для використання як гігантські наділи, є серйозною проблемою. Він дуже цікавий тим, як продовольчий та енергетичний ринки нині переплітаються між собою і, роздувшись надлишком капіталу після фінансової кризи, некерованим.
Швидкісні системи торгівлі роботами полегшують спекулянтам маніпулювання цінами на сільськогосподарські товари, незалежно від вартості людської біди. Макмехон наполягає, що ринок повинен бути змушений працювати. Або більше з нас буде голодувати, хоча "ми" не означає нікого на цьому кінці планети.
Це показові речі, але цікавіше проводити час із Джеєм Рейнером, чия власна полеміка «Світ Світу» складається із розслідування, мемуарів та особистої знаменитості (Рейнер та його знамениті волосся - це найбільше на обкладинці). Можливо, вам здається, що він витрачає весь час на дослідження та відновлення після прогулянок у ресторанах, але Рейнер має телевізійне життя як принциповий дослідник божевільностей та безглуздостей сучасної роздрібної торгівлі продуктами харчування. Подібно до великого есеїста про їжу Джеффрі Штейнгартена, Рейнер подорожує шлунком і розкриває істини, що перебувають за столом. Мені приємно бути його однодумцем у пригодах від китайських ресторанів центральної Африки до бойн Йоркширу; з меншими письменниками цього жанру подорож може дратувати.
Але найцікавіше тут - виготовлення "жадібного ублюдка" Рейнера в м’ясних крамницях на півночі Лондона та в Макдональдсі 1970-х. Ключовим для цієї історії була його чудова мати, журналістка Клер, яка померла в 2010 році. Я б закликав цю книгу до кого завгодно, хоча б лише про казку про сексуальну освіту Рейнера через допомогу в сортуванні листів, надісланих до рубрики про матеріальні консультації своєї матері - а за омарами та чіпсами біля її лікарняного ліжка.
"Заплутане мислення" та безглуздо моралізаторство щодо їжі - головні неприємності епохи гурманів. Рейнер спритно їх нарізає, як може людина, яка знає свої столові прилади. Він має рацію: їжа місцевого харчування не врятує планету. Також не відбудеться бойкот промислового сільського господарства чи хижих супермаркетів. Але це питання, через які клас покупців замислюється про те, як ця історично дешева їжа потрапила на їх кухні. Це, безсумнівно, двері відчинені.
Зрештою, Рейнер та Макмехон - і читач - майже погоджуються щодо сортування світової продовольчої безпеки. Це можна зробити. Як "висловлюється один з авторів (вгадайте), це" вушно кровоточить, ускладнює око ". І відповідь звичайна: туманність та комбінація підходів - хтось низькотехнологічний, хтось високотехнологічний. Деякі пристосування до капіталізму, деякі - до дієти. Менше їжі м’яса і менше відходів, без сумніву. Срібних куль немає; хоча вкладання грошей (і знищення торгових бар'єрів) для того, щоб африканські фермери були такими ж продуктивними, як і американські, - погоджуються обидва автори - проклятий хороший старт.
Електронна книга Алекса Рентона про м’ясо та найщасливіший спосіб нагодувати світ опублікована Guardian Shorts пізніше цього року