Змішаний сир (для використання у вершкових соусах; супи, використання як замінник сметани; стільки

5 вересня 2015 року

використання
* Перейти до харчової інформації * * Перейти до рецепта * Це дивовижне творіння з’явилося тоді, коли я створював блюдо для сніданку, яке буде розміщене на цих вихідних. Мені знадобилося щось на зразок свого роду кремового компонента, і, ну, крем просто не підходить для ІБС, ГЕРХ/кислотного рефлюксу/печії або непереносимості лактози. Мигдальне молоко (або взагалі безлактозне молоко) - нормальний замінник у таких речах, як вершкові соуси, але я знав, що це не підійде для того, що мені потрібно. Вершковий сир був би ідеальним, але, знову ж таки, його не можна було б використовувати (через вміст жиру та молочних продуктів). Ванільний йогурт вийшов із-за цукру (оскільки в іншому елементі сніданку вже було досить багато цукру), і я не хотів, щоб приправа, яка йде разом із простим йогуртом. Немає жодного молочного грецького йогурту, який я знайшов, принаймні в магазинах тут.

Потім, перед тим, як закрити дверцята холодильника і відмовитись від цієї ідеї, я помітив у дверях сир з нежирним кремом Lactaid і мав момент ясності! Я змішав трохи сиру, щоб побачити, що станеться і вуаля! Це було гладко та надзвичайно товсто, як щось середнє між грецьким йогуртом та вершковим сиром та людиною, чи було це коли-небудь вершковим! А оскільки сир не має особливого смаку сам по собі, він справді відповідає вершкам. Вийшло чудово для рецепту сніданку. Він забезпечує гладку, кремову консистенцію, яку я прагнув без лактози та жиру. І не забуваємо, що сир упакований білком, тому він лише додав фактору корисності для рецепту.

Зараз у мене в голові проходять всілякі ідеї, для чого їх використовувати! Вершкові соуси очевидні, і я, безумовно, збираюся заглибитися у з’ясування низької FODMAP, IBS Friendly, GERD/Acid Reflux/Heartburn Friendly версії смаженого вершкового соусу з кабачків, але, безсумнівно, для цього буде багато інших застосувань, як Ну.

Зараз я вирушаю до мозкового штурму всіх інших способів використання цього чудового нового творіння! * Перейти до харчової інформації *