Жирний Айн; т Погано ... То чому б ти, земле, їв нежирне м’ясо
М'ясо часто вважають шкідливим для здоров'я, оскільки воно містить багато насичених жирів.
З цієї причини м’ясо (особливо жирне) було демонізовано.
Але нові дослідження показали, що насичені жири нешкідливі ... і м’ясо повертається як здорове харчування.
З огляду на це, є деякі потенційні занепокоєння щодо складу жирних кислот “звичайно” вирощеного м’яса.
Вибір пісного також підходить людям, які харчуються вуглеводною дієтою або їм потрібно збільшити споживання білка, зберігаючи низьку калорійність.
У цій статті детально розглядається нежирне та жирне м’ясо, на що слід звернути увагу та як правильно зробити вибір залежно від власних цілей та уподобань.
Найбільш очевидна різниця між нежирним і жирним м'ясом - це вміст жиру ... з жирним м'ясом багато вище загального жиру.
Враховуючи, що жир містить 9 калорій на грам, порівняно з 4 калоріями на грам білка, жирне м’ясо також калорійніше.
Наприклад, різні частини курки, що містять 100 грам (3,5 унції), містять:
- Груди (нежирна): 165 калорій з 4 грамами жиру і 31 грамом білка (1).
- Крила, м’ясо та шкіра (жирна): 290 калорій з 19 грамами жиру та 27 грамами білка (2).
Як бачите, жирний шматок курки містить майже вдвічі більше калорій, ніж пісний шматок курки.
Основна різниця між нежирним і жирним м’ясом - це кількість жиру. Жирне м’ясо також набагато вище за загальною калорійністю.
М'ясо - неймовірно поживна їжа. Він містить трохи майже всього, що нам потрібно.
Однак існують незначні відмінності в мікроелементах (вітамінах та мінералах) між жирним та нежирним м’ясом.
Основна відмінність полягає в тому, що жирне м’ясо, як правило, має більше жиророзчинних вітамінів. Це включає вітаміни A, D, E та K2.
Зважаючи на це, різниця в мікроелементах не велика і, звичайно, не є вагомою причиною вибору одного виду м’яса над іншим.
Якщо ви хочете максимізувати кількість поживних речовин, які ви отримуєте з продуктами тваринного походження, тоді подумайте про регулярне вживання м’ясних органів, таких як печінка.
У жирному м’ясі може бути трохи більше жиророзчинних вітамінів, ніж у нежирному, але різниця не дуже велика.
Наше харчове середовище змінилося з самого початку сільського господарства.
За останні кілька сотень років вона змінилася ще більш різко і змінилася повністю трансформувалася в останні десятиліття.
Ще в наші дні наші предки палеоліту їли багато м'яса ... але від диких тварин, на яких вони полювали.
Ці тварини вільно кочували, харчуючись травою чи помилками або чим завгодно, що їм більше подобалося.
Порівняйте це з сучасними тваринами, яких зазвичай замикають всередині і годують неприродними кормами на основі переважно кукурудзи та сої.
Правда полягає в тому, що ... має значення не тільки те, що ми їмо. Також важливо, яку їжу ми їмо, їмо.
Тварини, яких годують зернами, містять значно менше жирних кислот Омега-3, ніж тварини, яких годують травою, тобто їжею, яку вони їли (3, 4).
Однак вони все ще містять багато Омега-6, тому їх співвідношення Омега-6: Омега-3 спотворене.
Проблема в тому, що ... нам потрібно їсти ці жирні кислоти в певному балансі. Сьогодні більшість людей їдять багато жирних кислот Омега-6, тоді як споживання Омега-3 у них низьке (5).
Тому вживання великої кількості жирного м’яса, що годується зернами, може спричинити проблеми, спричиняючи дисбаланс у споживанні Омега-6 та Омега-3.
Однак ... Я особисто не впевнений, що це те, про що вам слід турбуватися.
Поки ви уникаєте найбільших джерел жирних кислот Омега-6 (оброблених рослинних олій), тоді переваги від уникнення звичайно вирощеного м'яса можуть не коштувати зусиль.
Якщо ви намагаєтеся оптимізувати споживання омега-6 та омега-3, тоді ви можете їсти тільки м’ясо, що годується травою/пасовищем, або ви можете вибрати нежирне м’ясо та доповнити свій раціон іншими здоровими жирами.
Якщо ви їсте жирне м'ясо, що вирощується традиційно, то переконайтеся, що споживання Омега-3 достатнє, вживаючи жирну рибу або регулярно приймаючи риб'ячий жир.
“Традиційно” вирощуване м’ясо, як правило, набагато менше жирних кислот Омега-3, ніж м’ясо тварин, яких годують натуральним раціоном. Важливо зробити кілька кроків, щоб переконатися, що ви отримуєте багато омега-3.
Дослідження показують, що велике споживання білка може мати різні переваги для схуднення та складу тіла (6, 7, 8).
Для деяких людей ... особливо спортсмени, культуристи та люди, яким потрібно схуднути, наголошуючи на протеїнах - це гарна ідея.
За цих обставин нежирне м’ясо є набагато кращим вибором, оскільки отримання такої ж кількості білка з жирного м’яса також принесе із собою цілу тонну калорій.
Наприклад, культуристи, які можуть захотіти з’їсти 200 грамів білка, легко перевищать обмеження калорій, якщо отримують весь білок з жирного м’яса.
Вибір нежирного м’яса замість жирного важливий, якщо вам потрібно їсти більше білка, не збільшуючи загального споживання калорій.
Все в харчуванні залежить від контексту.
Чи одна їжа є “хорошою” чи “поганою”, може повністю залежати від конкретної людини.
Однією змінною, яка є важливою при визначенні ролі жирної їжі, є споживання вуглеводів людиною.
Численні дослідження показують, що вживання мало вуглеводів (дієта з низьким вмістом вуглеводів) призводить до вражаючої користі для здоров'я (9, 10, 11).
Коли ви не вживаєте багато вуглеводів, вам потрібно отримувати енергію з харчових жирів. Інакше ви закінчите голодом і відмовитесь від дієти.
Тому жирне м’ясо є ідеальною їжею для людей, які їдять низьковуглеводну/кетогенну дієту.
Але людям, які їдять помірну або велику кількість вуглеводів, краще вибрати нежирне м’ясо. Харчування з високим вмістом вуглеводів і водночас жирне - погана ідея.
Врешті-решт, основною відмінністю нежирного і жирного м’яса є вміст жиру (і калорійність).
Для людей, які їдять низьковуглеводну або кетогенну дієту, більше жиру, як правило, добре.
Але для інших кращим варіантом може бути зниження калорій і зниження вмісту білка.
Тоді звичайно, їсти необроблений м'ясо має вирішальне значення ... незалежно від того, жирне воно чи ні. Оброблене м’ясо шкідливе для здоров’я.
1. Якщо ви їсте з низьким вмістом вуглеводів, вибирайте жирне м’ясо.
2. Якщо ви їсте помірний або високий вміст вуглеводів або вам потрібно збільшити споживання білка, не підвищуючи калорій, тоді вибирайте нежирне м’ясо.
3. Завжди їжте необроблене м’ясо і вибирайте підгодоване травою/пасовище, якщо воно доступне і доступне.