Желатин як профілактика суперпродуктів
Желатин, безумовно, не викликає найсмачніших образів їжі - химерні неонові горбки з шматочками таємничих фруктів. Гидота. Але, можливо, пора переосмислити дивний інгредієнт, завдяки зростаючому руху серед усіх - від спортсменів до артритів, усіх, хто опускає речі і вимагає великих переваг, таких як зменшення болю в суглобах, швидше відновлення травм, покращення сну, поліпшення травлення, сяюча шкіра, і більше. Але чи справді змонтовані корови можуть значно зміцнити ваше здоров’я? Тут ми отримуємо інформацію від Лори Шонфельд, Р.Д., цілісного дієтолога.
По-перше, що саме являє собою желатин? Це справді копита та інше?
Желатин найчастіше походить від корів, свиней, а іноді і риби, і в основному складається з колагенових суглобів, сухожиль та сполучних тканин, які висушуються і подрібнюються в порошок. Існує два основних типи желатину: звичайний желатин і гідролізований колагеновий желатин. Regular містить цілісні білки і перетворюється на гель при додаванні в рідини; в той час як гідролізований желатин розщеплюється на окремі амінокислоти, тому він не гелюється. Користь для здоров’я для кожного однакова, тому те, що ви виберете, це просто питання переваги: звичайний желатин - це те, що ви використовували б для приготування десертів або гуммі у стилі Jell-O, тоді як гідролізований сорт можна додавати в такі рідини, як смузі та кава не возитися з текстурою. Також доступні желатинові капсули. Вони мають однакові інгредієнти та переваги, але, як правило, дорожчі.
А як щодо веганського желатину? Це річ?
За своєю природою желатин є продуктом тваринного походження, тому веганський «желатин» - часто виготовлений із таких інгредієнтів, як карагенан, цукор та різні камеді (наприклад, камедь рожкового дерева) - не пропонує подібних переваг для здоров’я, і навіть може погіршити роботу кишечника, якщо його споживати у великих кількостях. Для більш екологічного та етичного желатину, ніж той, який ви знайдете у своєму середньому продуктовому магазині, зупиніть свій вибір на торговій марці, що виготовляється з компонентів корів, що харчуються травою або пасуться, таких як Великі озера.
Скільки желатину повинні приймати люди, якщо хочуть спробувати?
Які перевірені пільги? З того, що я чув, це звучить чарівно.
Желатин містить багато амінокислот, включаючи гліцин, які важко знайти в інших продуктах харчування. З одного боку, ці амінокислоти не вважаються необхідними, тобто ваш організм може виробляти їх з інших амінокислот. Однак вони можуть бути умовно важливими, тобто ваше тіло має в них вищі потреби, ніж те, що може забезпечити. Особливо це стосується дуже активних людей, людей похилого віку, вагітних жінок, людей із пошкодженнями суглобів або кісток або людей, які їдять багато м’яса. Ось деякі речі, з якими може допомогти споживання желатину:
- Захистіть від надмірного споживання м’яса: Деякі дані свідчать про те, що споживання достатньої кількості гліцину, присутнього в желатині, допомагає протидіяти негативним ефектам амінокислоти в м’ясі, яка називається метіоніном. Проблема з метіоніном: занадто багато підвищує рівень гомоцистеїну в організмі, що може нейтралізувати вітаміни групи В та збільшити ризик серцевих захворювань та деяких видів раку.
- Зміцнюйте здоров’я кишечника: Амінокислоти в желатині живлять слизову оболонку кишечника, що допомагає вилікувати запальні пошкодження, які ви можете отримати через неправильну дієту, вживання ліків, чутливість до їжі або негерметичність кишечника.
- Легкість болю в суглобах: Організм може використовувати амінокислоти желатину для відновлення колагену, хряща та сполучної тканини в суглобах. Дослідження показують, що спортсмени, які приймають желатин, відчувають менше болю в суглобах.
- Зміцнюють здоров’я шкіри та нігтів: Оскільки амінокислоти желатину відновлюють колаген у всьому тілі, це також може означати велику користь для шкіри та нігтів: білок є основними структурними елементами, які допомагають підтримувати шкіру гладкою, а нігті міцними.
Чи не можу я просто з'їсти більше Jell-O?