Здорове рибне блюдо Туманний Коупленд готує на вечерю - The New York Times

Коли вона не на репетиції, артистка балету вдома покладається на камбалу та капусту.

здорове

Туманний Коупленд вдома на верхній західній частині Манхеттена. Кредит. Пол Квіторіано

У “Одній хорошій їжі” ми просимо творчих людей, схильних до кулінарії, поділитися історією за улюбленою стравою, яку вони насправді регулярно готують і їдять вдома - і не лише тоді, коли намагаються справити враження.

М’яко кажучи, життя балерини не залишає багато часу на велику посиденьку. "Найчастіше я перебуваю в студії з 10:15 до 19:00", - говорить Місті Коупленд, яка в 2015 році стала першою чорною жінкою-головним танцівницею Американського театру балету. “І найдовша перерва, яку я отримую, - це п’ять хвилин на годину. Тож насправді важко керувати харчуванням ". Протягом репетиції вона постійно перекушує виноградом, бананами, сиром, горіхами, сушеними манго та білим шоколадом - "калорії, які підтримають мене", - говорить Коупленд.

А потім, нарешті, вечеря. Коли Коупленд повертається додому з роботи (або коли у неї рідкісний вихідний), вона любить робити доброчесні варіації домашніх страв, з якими вона виросла, у столиці барбекю, що тримається за ребра, Канзас-Сіті, Міссісіпі. її капуста капуста замінює зелень комір. Камбала та овочевий бульйон, замінник шинкової шишки та курячого бульйону. Пескатаріанка, вона цінує камбалу за м’ясисту текстуру та співвідношення смаку та зусиль: Смак на смак складний, але його легко зробити. Кулінарія, за її словами, "для мене - це спосіб творчості з набагато меншим фізичним виснаженням, ніж танці цілими днями".

[Підпишіться тут на бюлетень T List, щотижневий огляд того, що редактори T Magazine помічають і бажають зараз.]

Такі страви підтримуватимуть Copeland, 36, під час майбутнього весняного сезону ABT, який відкриється 13 травня в Метрополітен-оперному театрі. Цього року, окрім того, що вона виконує головну роль у "Лебединому озері", вона бере на себе головного героя - "висококласну шлюху", як описує її Коупленд, - у хореографі Кеннета Макміллана "Манон", який "звучить божевільно і похмуро і я не знаю, чи повинні діти приїжджати до цього ”, - додає Коупленд. "Але що стосується акторської гри та танців, захоплююче грати справжню людину". А справжні люди, звичайно, насолоджуються приємною домашньою їжею.