Здорова Св

СВ. ПЕТЕРБУРГ - Вони готували суп, макарони примавера та грецьку фрітату, подрібнюючи, нарізаючи та смакуючи інгредієнти, які могли бути незнайомими.

Шеф-кухар Аніта Хіменес любить жартувати про те, щоб вкрасти овочі в рецепти, яких вона навчає готувати дітей та їх батьків.

Одного недавнього вечора в Центрі відпочинку Чайлдса Парк Ешлі Грей та її діти - 14-річний Чарльз Гарріс-молодший та Аміра Харріс, якій ось-ось виповниться 7 років, нарізали кубиками половину баклажанів для грецької фрітати.

"Ми ніколи раніше не досліджували баклажани, бо в магазині це виглядало дивно", - сказав Грей, який викладає третій клас в початковій школі Галфпорта. Але обсмажене, з великою подрібненою картоплею та іншими інгредієнтами, такими як шпинат, червоний перець та кріп, ніхто не пам’ятав дивного фіолетового овоча, якого колись уникав.

Хіменес - координатор програм харчування та кулінарної справи у відділі зв’язків із громадою в Усій дитячій лікарні Джона Хопкінса. Вона викладає безкоштовний клас «AllKids in the Kitchen» у партнерстві з програмою «Здоровий Санкт-Піт» міста Санкт-Петербурга.

Багатогранна ініціатива "Здоровий Сент-Піт", що проводиться Департаментом парків та відпочинку, включає також заняття фітнесом для дітей та дорослих, заняття фінансовою грамотністю, сеанси, щоб допомогти жителям дізнатися про зміни способу життя для управління діабетом та виробляти кулери на міських закладах жителі купують свіжі фрукти та овочі за низькими цінами.

"Важко описати, що таке" Здоровий Сент-Піт ", лише те, що це все і все, що пов'язано зі здоров'ям" і розглядає "реальні проблеми в нашому місті, що трапляються в наших районах", - сказав адміністратор служб дозвілля Майк Джефферіс.

Зосереджений на заохоченні "культури здоров'я" у всьому місті, Джефферіс сказав, що програма отримує поштовх від заступника мера Каніки Томалін, колишнього адміністратора лікарні. "Це відповідає її особистим переконанням і пристрасті", - сказав він.

Міська програма використовує досвід таких організацій, як Уся дитяча лікарня Джона Хопкінса, Система охорони здоров'я BayCare та GTE Financial. Він також отримав гранти від інших, включаючи єпископську кафедральну церкву Святого Петра, яка фінансує пакети продуктів, які сім'ї можуть взяти додому після кожного уроку приготування їжі, та інші програми.

"Ми вважаємо, що місто не може зробити все, не повинно робити все це", - сказав Джефферіс про співпрацю громади.

Кім Лехто, який координує програму, описав один із її компонентів, Health360, як спосіб "вирішити проблеми хронічних захворювань, а також розширити доступ до більш здорових продуктів харчування та опцій".

Здоровий Сент-Піт "є систематичним принципом політики, програм та проектів", - сказав Лехто. “У нас є свої освітні програми. Ми маємо свої дитячі програми та фітнес-програми та своє здоров'я у всіх правилах ". Програми створюються на основі внесків громади та таких досліджень, як рейтинг охорони здоров'я округу 2019 року, сказав Лехто. Згідно з рейтингом округу, 23 відсотки дорослих графства Пінеллас не займаються щоденними фізичними навантаженнями. Оцінка потреб громади в окрузі Пінеллас у 2018 році показала, що 64 відсотки дорослих мають надлишкову вагу або ожиріння.

Нещодавно ввечері в середу на випробувальній кухні Бази відпочинку "Чайлдс-Парк" Хіменес показав дітям та їх батькам, як почистити цибулю та нарізати манго на кукурудливі кубики. Але її уроки виходять за рамки кулінарії.

"Єдиний спосіб, яким ми вчимось, - це робити", - пояснила вона згодом. "Якщо вони ніколи не збираються поводитися з ножем, то ніколи не збираються ним правильно користуватися. Я намагаюся переконатись, що навчаю їх правильному використанню ножа », - сказала вона.

Того вечора матері та їхні діти, вітчим та його пасинок, тулились біля баклажанів та червоного перцю, шпинату, сиру фета та інших інгредієнтів, щоб зробити грецьку фрітату. Коли вони вийшли з духовки, вони виявились охочими до смаку.

"Вони охочіше скуштувати їжу, коли вони є частиною процесу її створення", - сказав Хіменес. Як шеф-кухар, вона здатна "показати їм, як вивести найкраще з їжі, - сказала вона. - Це не просто щось приготувати. Я можу сказати, якщо ми смажимо його, це буде краще, ніж якщо його варити ".

Вирішити, чому навчати, легко. «Я намагаюся протягом шести тижнів отримувати різноманітні білки, нежирні або не тваринні білки. Я міг би подивитися, що доступно сезонно. Я люблю їсти суп, щось із цільного зерна. Я намагаюся не повторювати овочі », - сказала Хіменес, додавши, що протягом шести тижнів вона намагається використовувати близько 25 різних овочів.

“Я виявив, що якщо я поклав трохи чогось, що знаю, що їм подобається, вони охочіше спробувати це. Я намагаюся переконатись, що є щось, з чим вони знайомі », - сказала вона.

Щось схоже на макарони та сир. Це спрацювало на Грея та її сім’ю. Їх улюбленими були макарони. "Я навіть взяв це на роботу і поділився з колегами", - сказав Грей.

Клас привернув її з кількох причин, сказав Грей. «Я вважав, що це був би хороший спосіб налагодити соціальну взаємодію з іншими сім’ями, а також розпочати здоровий спосіб життя. Мій син займається спортом, і ми зазвичай виходимо з дому приблизно до 8:30 ночі. Ми завжди зайняті на турнірах, а коли не на турнірах, то на сімейних заходах », - сказала вона.

Вона додала, що рецепти прості у приготуванні, і що Аміра, пацієнтка з трансплантацією серця, любить допомагати вдома. Вони з нетерпінням чекали завершення шеститижневої серії, яка має закінчитися 8 квітня, але коронавірус зупинив заняття. Вони знову підпишуться, сказав Грей.

Примітка редактора: Хоча деякі сесії будуть у перерві через спалах коронавірусу, програма «Здоровий Сент-Піт» запропонує віртуальне програмування, яке включає безкоштовні онлайн-відео. Для отримання додаткової інформації телефонуйте (727) 892-5994.

. Ми сподіваємось, вам сподобався наш вміст. Підпишіться сьогодні, щоб продовжувати читати.