Заміна квасолі на яловичину допомогла б США
За однієї зміни дієти США могли б майже досягти цілей щодо викидів парникових газів.
Екотривожність - це стан, що зароджується. Названа в 2011 році, Американська психологічна асоціація нещодавно описала це як страх і безпорадність, які виникають із "спостереженням за повільними і, здавалося б, безповоротними наслідками зміни клімату, і турботою про майбутнє для себе, дітей та наступних поколінь".
Це не офіційний діагноз. Тривога традиційно визначається великою реакцією на стрес на даний стимул. У цьому випадку стимул є реальним, як і шкідливий вплив стресу на організм.
Таке схильність до проблем, спричинених екологією, погано поєднується з президентом, який заперечував реальність підстав для цього занепокоєння. Дональд Трамп назвав зміну клімату вигадкою з боку "китайців, щоб зробити американське виробництво неконкурентоспроможним". Він також привів Сполучені Штати до єдиної країни G20, яка не буде дотримуватися Паризької кліматичної угоди, і яка призначила адвокатів викопного палива керувати Департаментом енергетики та охорони навколишнього середовища.
Для людей, які відчувають тривогу, пов’язану з кліматом, це все є своєрідним загостренням з боку президентських газет. Засіб проти такого стану - це знання того, що можна зробити для пом’якшення погіршення стану навколишнього середовища зсередини в країні, яка до цього має особливу відданість.
Хелен Гарватт - дослідниця, яка пройшла підготовку з питань екологічного харчування - галузі, зосередженої на розробці систем харчування, які збалансовують здоров’я та стійкість людини. Її цікавить політика, але вона реалістична щодо того, наскільки можна очікувати прогресу під вищезгаданим керівництвом. Тож вона та його колеги провели дослідження щодо максимізації впливу окремих людей. Як і багато інших речей у житті та здоров’ї, це, як правило, зводиться до їжі.
Більше історій
Щоб врятувати світ, їжте помилок
Крім "вегетаріанського"
Чи перестанемо ми коли-небудь їсти м’ясо тварин?
Цілісна дієта Джордана Петерсона
Нещодавно Гарватт і група вчених з Університету штату Орегон, Коледжу Барда та Університету Ломи Лінди підрахували, що відбудеться, якби кожен американець вніс одну дієтичну зміну: замінивши квасоля яловичиною. Вони виявили, що якби всі бажали і могли це зробити - гіпотетично - США все ще могли б наблизитися до досягнення своїх цілей щодо викидів парникових газів до 2020 року, передбачених Президентом Бараком Обамою в 2009 році.
Тобто, навіть якщо в нашій енергетичній інфраструктурі чи транспортній системі нічого не змінилося - і навіть якщо люди продовжували їсти курятину, свинину, яйця та сир, - ця одна дієтична зміна може досягти десь від 46 до 74 відсотків скорочень, необхідних для досягнення цілі.
"Я думаю, що насправді не вистачає обізнаності про те, наскільки великий вплив можуть мати такі зміни", - сказав мені Гарват. Раніше були аналізи щодо впливу веганізму та вегетаріанства на навколишнє середовище, але це дослідження є новим для ідеї, що відданість людини справі не повинна бути повною, щоб мати значення. Порівняно невелика заміна одноразової їжі може бути найпотужнішою зміною, яку людина робить з точки зору впливу на навколишнє середовище протягом усього життя - більше, ніж зменшення власного автомобіля або пильність щодо вимкнення лампочок і, звичайно, більше, ніж кидання душу.
Щоб зрозуміти, чому вплив однієї тільки яловичини на клімат такий великий, зверніть увагу, що зображення у верхній частині цієї історії - це море сої в силосі в бразильському тропічному лісі Амазонки. Квасоля належить до кормової партії, яка вміщує 38 000 худоби, зростання та відгодівля якої означає видачу 900 метричних тон корму щодня. Це означає, що ці боби будуть їсти корови, а корови перетворять їх на м’ясо, а люди будуть їсти м’ясо. У процесі корова буде виділяти багато парникового газу, і вони будуть споживати набагато більше калорій у квасолі, ніж в м’ясі, що означає набагато більше вирубування лісів на корм худобі, ніж це було б потрібно, якби боби, які були з’їдені просто Люди.
Цей неефективний процес відбувається масово. Бразилія, найбільший у світі експортер червоного м’яса, тримає близько 212 мільйонів худоби. (У червні США тимчасово призупинили імпорт яловичини з Бразилії через гнійники, збір гною в м’ясі.) За даними ООН, 33 відсотків ріллі на Землі використовується для вирощування кормів для худоби. Навіть більше, 26 відсотків вільної від криги земної поверхні Землі використовується для випасу худоби. Загалом майже третина суші на Землі використовується для виробництва м’яса та продуктів тваринного походження.
Це означає набагато менше вирубки лісів та деградацію земель, якби стільки рослинних культур не було пропущено через травні тракти великої рогатої худоби. Якби американці продавали свою яловичину на квасолю, дослідники виявили, що це звільнило б 42 відсотки врожаю США.
"Справжня краса такого роду полягає в тому, що вплив клімату не повинен керуватися політикою", - сказав Гарват. "Це може бути просто позитивною, розширюючою функцією для споживачів побачити, що вони можуть зробити значний вплив, роблячи щось таке просте, як вживання квасолі замість яловичини".
Вона та її колеги роблять висновок у журналі "Кліматичні зміни": "Хоча в даний час не визнано варіантом кліматичної політики, сценарій" квасоля для яловичини "пропонує значне пом'якшення наслідків зміни клімату та інші екологічні переваги, ілюструючи високий потенціал зміщення їжі тваринами та рослинами. "
Здається, сценарій для квасолі для яловичини залежить від нас.
"Я думаю, що це така легка для сприйняття концепція, що вона може бути менш складною, ніж ціла зміна дієти", - сказав Гарват. Слова вегетаріанство та веганство задушили думки деяких людей про те, що означає добре харчуватися - споживати відповідально, сумлінно. Швидше сценарій квасолі для яловичини є дієтичним еквівалентом ефективного альтруїзму - зосередження уваги на тому, де зусилля матимуть найвищий урожай. "Це свого роду найгірший перший підхід, коли ми розглядаємо найгарячішу точку в системі харчування з точки зору викидів парникових газів, і чим це можна замінити, не втрачаючи білок і калорії в системі харчування? І в той же час, отримуючи користь для здоров’я ».
На додаток до добре задокументованих переваг для здоров'я рослинної дієти, цей випадок також приносить розширення можливостей або, принаймні, відновлення. Незалежно від ступеня екологічної тривожності людини, є певний шлях до знання того, як далеко люди можуть піти, щоб компенсувати регресивну федеральну адміністрацію, просто вживаючи боби.