Вплив дієтичних спецій - Чорний перець, червоний перець та імбир на засвоєння β-каротину
Додати до Менділі
Анотація
З огляду на широко поширений дефіцит вітаміну А в популяціях, що залежать від рослинної їжі, бажано покращити біодоступність β-каротину. Специфічні дієтичні спеції можуть змінити особливості ультраструктури та проникності кишечника. Тут вивчали мало загальноприйнятих спецій на предмет їх можливого впливу на всмоктування β-каротину в кишечнику шляхом вивчення його поглинання кишечником щурів, яких годували чорним перцем, червоним перцем, імбиром, піперином та капсаїцином. Вище всмоктування β-каротину in vitro у кишечнику було зафіксовано у всіх тварин, яких годували прянощами. Дієтичний піперин та імбир збільшили споживання β-каротину на 147% та 98% відповідно. Хоча збільшення абсорбції становило 59% та 27% у чорного перцю та червоного перцю, що годували тварин, відповідно, дієтичний капсаїцин збільшився на 50%. Таким чином, було виявлено суттєво посилене засвоєння β-каротину в кишечнику в результаті споживання їдких спецій, що може сформувати стратегію, засновану на продуктах харчування, яка, можливо, зменшує дефіцит вітаміну А.
Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску
Ключові слова
Рекомендовані статті
Цитування статей
Метрики статті
- Про ScienceDirect
- Віддалений доступ
- Магазинний візок
- Рекламуйте
- Зв'язок та підтримка
- Правила та умови
- Політика конфіденційності
Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .