Вміст білка в їжі Овочі та фрукти

Овочі, бобові та фрукти є хорошими джерелами білка. Як правило, бобові мають більший вміст білка, ніж овочі та фрукти.

Перевага рослинних білків перед тваринами полягає в тому, що рослинні білки мають низький вміст жиру та багато харчових волокон. Проте білок у рослинах (за винятком сої) є неповним, тобто всі основні та незамінні амінокислоти відсутні в одній рослині.

У наступній таблиці наведено вміст білка в продуктах. Їжа з високим вмістом білка знаходиться вгорі, а їжа з низьким вмістом білка внизу.

Джерела білка Вміст білка (% сухої речовини)

Спаржа, заморожена	36.10
Брокколі, заморожена	33,60
Арахіс	29.57
Цвітна капуста, варена	27.34
Горох, чорноокий, заморожений	27.00
Локшина, яйце, варена	19.45
Квасоля, зелена, заморожена	18.10
Хліб, цільнозерновий	17.13
Волоські горіхи	16,72
Спагеті, цільна пшениця	15,87
Макарони	15.54
Хліб, білий	14.33
Картопля, зі шкіркою, запечена	11,74
Кантелупа	11.33
Селера	11.24
Авокадо	10.65
Полуниця, свіжа	7,53
Рис, варений	7.32
Пупок помаранчевий	7.21
Морква, варена	6.46
Кавун	6.40
Банан	5.14
Ізюм, без насіння	3.88
Персики, консервовані	3.68
Чорниця	3.25
Ананас, консервований	2.93
Яблучний сік	0,50
Яблуко, червоне смачне, очищене	0,32

Вміст білка в продуктах харчування було отримано з Довідника CRC з харчових волокон у харчуванні людини (3-е видання) (2001). Видавництво: Gene A Spiller. CRC Press, Нью-Йорк.

---