Власник бару в Чикаго відмовляється від їжі, оплачує пиво для журналу Lent Чикаго "Обід і пиття" в березні
Протягом 40 днів Пат Бергер із Педді Лонга споживатиме лише пиво, каву та воду, киваючи суворому порядку ченців 17 століття.
Карл Клокарс
Опубліковано 2 березня 2020 р
Коли я минулого тижня сідав із Патом Бергер, власником делікатесів з беконом та пивом, Педді Лонгом та кайзером Тигром, він уже 14 днів не їв нічого.
Однак з тих пір у нього було близько 60 пива.
Минулого тижня Бергер оголосив, що докладає великопосних зусиль - 40 днів без їжі і лише пива - в дусі баварських ченців на початку 1600-х. Він скоригував дати відповідно до свого розкладу, тому, незважаючи на те, що Великий піст розпочався лише минулої середи, він уже тиждень.
"Я змирився з тим фактом, що в цьому буде ... нещастя", - каже він над дублянками, стиль пива, який монахи в монастирі Нойдек-об-дер-Ау готували, щоб підтримувати себе протягом 40 днів швидко. Детальніше про це пиво, яке варила компанія Great Central Brewing Company, пізніше, але достатньо сказати, що фастбок, який ми потягуємо, - це смачне, чітке пиво ABV на 7,1 відсотка. Можна було побачити, як це підтримує вас деякий час.
"Якби не було нещастя, ці ченці не зробили б цього, оскільки це те, за чим вони переслідували", - каже Бергер.
Через чотириста - кілька дивних років після початку традиції Бергер дозволяє собі близько чотирьох таких сортів пива на день - плюс кава, чай, вода та вітаміни. Ми сіли минулого тижня, щоб отримати історію за його стараннями.
Коли ви вперше почули про те, що хтось намагався це зробити?
Вперше я почув легенду про ченців-полонерів близько 25 років тому. Це привернуло мою увагу, і я подумав: «Це звучить весело. Це піст, який я хотів би зробити ". Я ніколи не думав, що це A, правда, або B, по-людськи можливо.
Я сказав про це своїм друзям і сказав: "Я міг це зробити". І всі вони кажуть: "Жертву дорогу". Але я продовжував говорити про це, і це здавалося дедалі більш можливим. Два-три місяці тому я твердо вирішив це зробити. Тож я встановив дати, щоб це вписало у свій графік, оскільки не міг зробити це за точні дати Великого посту. І ось я тут.
Чи є для вас якийсь релігійний аспект?
Мене виховували дуже жорстким католиком, і ти не можеш похитнутись так сильно, як намагаєшся. Поки я відмовився від католицької церкви багато років тому, я не відмовився від традицій. Я святкую Великдень. Я святкую Різдво. Я завжди відмовляюся від чогось на Великий піст. Мені просто подобається ідея цього: відмовити собі у чомусь важко, але кожного разу, коли ти це робиш, це варто.
Ви проконсультувалися з парою лікарів. Якою була їхня відповідь?
Вони мої друзі. Велике попередження, яке вони мені дали, стосувалось тіаміну, тому що в пиві нуль, і це потрібно щодня. Вітамін С - теж велика річ. Його немає в більшості сортів пива, але він допомагає вашій імунній системі, і я не хотів хворіти.
Ви замовили для цього спеціальне пиво. Розкажи мені про Великий Центральний Доппельбок, створений для тебе.
Я зробив невелике скручування руки. Вони не співпрацюють, і в основному вони є контрактною пивоварнею. [Але] вони тут дуже багато бовтаються, і обладнання не має собі рівних. Я дуже люблю чисте пиво, і я знав, що вони виб’ють його з парку.
Коли я сказав, що роблю, [майстер пивоваріння] Андреас [Міллер] сказав: «Я не хочу трахнути жодної частини цього, чоловіче. Ви вб'єте себе ". Але одного разу я пояснив йому це, нарешті Андреас сказав: "Яке пиво ти хочеш?" "Я хочу дублік". Він схожий на: "Ну добре, добре. Зараз ми говоримо ".
У своєму дописі ви сказали, що хочете "кинути виклик своєму розуму і знайти новий погляд на людське тіло". Ви ще досягли будь-якого рівня просвітлення?
Трохи, так. Не можу повірити, що за 14 днів я не їв жодної твердої їжі, не зачепивши щелепу. Другої чи третьої ночі у нас тут була галузь для керлінгу - я нікому не говорив, що роблю, але стояти там у пивному саду прямо біля вихлопних газів з кухні зводило мене з розуму. Але зараз я над цим. Я намагаюся просто насолоджуватися запахом їжі, не уникаючи цього і не зголодніючи. Я просто йду, “О, цей суп чудово пахне”, а потім рухаюся далі.
Для вас це важче, ніж для ченців - вони мали силу в кількості, і ніхто в абатстві, мабуть, не готував бекон. Чи були до цього моменти слабкості протягом цього процесу?
Було багато. Більшість - вранці, бо я не випив першого пива до обіду. Я був великим любителем кави. Я мав би три чашки до того, як потрапив сюди, і приблизно в третій день я пройшов половину другої чашки і летів зі стіни. Зараз я п’ю тут, можливо, півсклянки, а вдома - жодної. У мене було кілька днів, коли я пропускав каву разом, чого не було роками. Я також був великим хлопцем на сніданок. Сніданок - це моя улюблена їжа дня. Знаєш, беконе.
Я також п’ю в набагато більшій мірі, ніж звик. У мене була дуже висока терпимість, і мені ніколи не було необхідності рахувати своє пиво. Ця толерантність зникла. Я відчуваю щось після одного напою, і я повинен дати це стихнути принаймні годині, перш ніж випити ще один.
Ви також дотримуєтесь цього типу темнішого світлого кольору. Чи буде це тривати і після 40-денного вікна?
Насправді все навпаки. За останній рік я потрапив у погане місце з крафтовим пивом. Моя робота - скуштувати іноді 25 сортів пива за тиждень; всі намагаються виділитися, і 90 відсотків часу це не працює. Тож я якось згорів на крафтовому пиві. Близько року тому це стало для мене роботою.
Коли я був у своєму місцевому барі і тут, я випив лише два сорти пива, і обидва вони були лагерами: Пілснер Уркелл та Штігль Голдбрау. Я знаю, що їх зробили неймовірно добре, я точно знаю, що роблять зі мною три-чотири, а це не багато. Це те, що я пив.
У чомусь це відкриває мене, бо я шукаю інші смаки. Я вперше за довгий час відчуваю жагу до хмелевого пива. Це відкриває мені повернення до інших стилів пива, які я давно не відвідував, переважно з боку хоппі.
Що перше, що ви хочете їсти після того, як це закінчиться?
Я хочу, щоб білок був дуже поганим. Мені було б страшно з’їсти стейк відразу, але я хотів би стейк! Може, м’яке семихвилинне яйце, трохи шрірачі, трохи солі. Я думаю, що це буде перший прийом їжі.