Вітамін B3 (ніацин) Viva! Здоров’я
Ніацин (вітамін В3 або нікотинова кислота) виконує кілька важливих функцій, зокрема сприяє вивільненню енергії з їжі, яку ми їмо, та підтримці здоров’я нервової системи та шкіри. RNI для ніацину становить 17 мг на день для чоловіків та 13 мг для жінок. Існує дві форми ніацину: нікотинова кислота та нікотинамід, обидві вони містяться в їжі. Прийом високих доз добавок нікотинової кислоти може спричинити припливи шкіри, а прийом високих доз протягом тривалого часу може призвести до пошкодження печінки (NHS Choices, 2015a). Департамент охорони здоров’я каже, що ви повинні мати змогу отримувати весь необхідний ніацин, харчуючись різноманітно і збалансовано. Прийом 17 мг або менше добавок нікотинової кислоти на день або 500 мг або менше добавок нікотинаміду на день навряд чи може завдати шкоди (NHS Choices, 2015a).
| Їжа (100г) | Вітамін B3 (ніацин) (мг) |
| RNI: 13 мг/день для жінок та 17 мг/день для чоловіків | |
| Дріжджовий екстракт | 64,0 |
| Арахіс | 13.8 |
| Арахісове масло | 12.5 |
| Тахіні | 5.1 |
| Насіння кунжуту | 5.0 |
| Цільнозернові тости | 4.5 |
| Насіння | 4.1 |
| кедрові горішки | 3.8 |
| Гриб, сирий | 3.2 |
| Абрикоси, готові до вживання | 2.3 |
| Горох, варений | 1.8 |
| Коричневий рис, варений | 1.3 |
| Авокадо | 1.1 |
Таблиця 10.0 Вміст вітаміну B3 (ніацину) у вибраних продуктах харчування.
Джерело: FSA, 2002.
Середній вміст ніацину в різних видах яловичини, баранини та курки становить 5,0-10 мг на 100 г. У таблиці 10.0 показано, що ви можете отримувати весь необхідний ніацин із різноманітної веганської дієти.