Вилучення інгредієнтів фізико-хімічними методами в Food ScienceDirect
Том у Довіднику з харчової біоінженерії
Книга • 2017 рік
Александру Міхай Грумезеску та Аліна Марія Холбан
Том у Довіднику з харчової біоінженерії
Книга • 2017 рік
Александру Міхай Грумезеску та Аліна Марія Холбан
Перегляньте цю книгу
Опис книги
Поділіться цією книгою
Перегляньте вміст
Зміст
Дії для вибраних глав
Про книгу
Опис
Екстракція інгредієнтів фізико-хімічними методами, том четвертий, останній випуск в Довідник з харчової біоінженерії серії, розкриває найбільш досліджені методи вилучення інгредієнтів та їх вплив на харчову промисловість. Цей ресурс описує типи інгредієнтів, які можна добути фізико-хімічними методами (тобто конкретні рослини, фрукти, спеції тощо), а також їх особливості, щоб допомогти читачам зрозуміти їх біологічний ефект та вирішити проблеми дослідження. Обговорюються методи вилучення біоактивних сполук та функціональних інгредієнтів, а також інформація про стратегії вилучення зелених інгредієнтів, які допомагають зменшити шкідливий вплив на навколишнє середовище та здоров'я.
Методи вилучення в цій книзі можуть застосовуватися для різних цілей у харчовій промисловості, таких як поділ інгредієнтів для розробки харчових продуктів, очищення та виділення токсичних сполук із харчової суміші та відновлення природних біоактивних сполук.
Екстракція інгредієнтів фізико-хімічними методами, том четвертий, останній випуск в Довідник з харчової біоінженерії серії, розкриває найбільш досліджені методи вилучення інгредієнтів та їх вплив на харчову промисловість. Цей ресурс описує типи інгредієнтів, які можна добути фізико-хімічними методами (тобто конкретні рослини, фрукти, спеції тощо), а також їх особливості, щоб допомогти читачам зрозуміти їх біологічний ефект та вирішити проблеми дослідження. Обговорюються методи вилучення біоактивних сполук та функціональних інгредієнтів, а також інформація про стратегії вилучення зелених інгредієнтів, які допомагають зменшити шкідливий вплив на навколишнє середовище та здоров'я.
Методи вилучення в цій книзі можуть застосовуватися для різних цілей у харчовій промисловості, таких як поділ інгредієнтів для розробки харчових продуктів, очищення та виділення токсичних сполук із харчової суміші та відновлення природних біоактивних сполук.