Тушкування - свинина
Як тушкувати свинину
Існує дев’ять основних кроків для тушкування свинини:
- Приправте основний інгредієнт сіллю і перцем
- Нагрійте кілька ложок олії та/або масла у важкій сковороді або голландській духовці
- Пасеруйте м’ясо та овочі окремо на сковороді на середньому сильному вогні, поки вони не підрум’яняться
- Деглазуйте сковороду, заливши бульйоном, бульйоном, вином, пивом або соком, зішкребте будь-які шматки м'яса, які прилипли до сковороди, і перемішайте
- Додайте кулінарну рідину (воду, бульйон, вино, сік або якусь суміш) до половини покриття ваших інгредієнтів
- Накрийте та поставте горщик на середню стійку в духовці, попередньо нагрітій до 350 ° F
- Варити до повного м’якості. Це може становити від 1 години до 6 годин, залежно від того, що готується
- Дістаньте сковороду з духовки і процідіть м’ясо та овочі від рідини
- Видаліть надлишок жиру, що плаває в рідині, а потім зменште соус до бажаної густоти, варивши його на повільному вогні, поки він не загусне. Або приготуйте підливу, додавши суміш рівних частин жиру та борошна (руф)
Тушкувати - це чудовий спосіб приготування великих або малих нарізків свинини, але традиційно тих, які є менш ніжними.
Популярні рецепти тушкування
Температура свинини
Безпечна внутрішня температура приготування свинини становить 145 ° F.