Техніка різання - Овочі Жульєна

Ця техніка ножа додасть додаткової привабливості вашій вечері

різання

Надайте їжі додаткової привабливості.

Однією з причин того, що страви ресторанів виглядають настільки фантастичними, є увага, приділена основним ножичним технікам. Оволодіння методом жульєнних овочів не тільки виділить вашу презентацію, але й забезпечить більш контрольоване приготування їжі.

Для моркви Жульєн: Почніть з очищеної моркви і обріжте зверху та знизу. Потім розріжте його на довжину від 2 до 3 дюймів.

Обріжте закруглені сторони кожного шматка, щоб створити форму прямокутника.

Розріжте кожен прямокутник уздовж на 1/8 дюймові скибочки.

Складіть кілька скибочок разом і знову розріжте уздовж, створюючи тонкі палички під назвою «жульєн». Продовжуйте використовувати цю техніку різання з рештою шматочками моркви.

Цей метод працює з багатьма овочами і навіть деякими травами. Спробуйте з базиліком. Почніть з великих, нежирених листя базиліка. Ретельно вимийте та висушіть їх і складіть разом, як аркуші паперу.