Таблиці глікемічного індексу
Хороші і погані вуглеводи
Метод Монтіньяка дав всім продуктам значення: глікемічний індекс. Чим вище глікемічний індекс, тим більше вплив на рівень цукру в крові та гірше функціонування підшлункової залози. Тому продукти з глікемічним індексом понад 50 називаються поганими вуглеводами. Їх не можна їсти на фазі 1 і виключно на фазі 2.
Продукти з глікемічним індексом менше 50 - хороші вуглеводи.
Нижче ви знайдете дві таблиці з найпоширенішими продуктами.
- Погані вуглеводи: з глікемічним індексом вище 50
| глюкоза | 100 |
| картопля в духовці/картопля фрі | 95 |
| білий бургерний хліб | 95 |
| картопляне пюре | 90 |
| меду | 90 |
| швидкокиплячий рис | 85 |
| варена морква | 85 |
| кукурудзяні пластівці/попкорн | 85 |
| боби | 80 |
| гарбуз | 75 |
| (столовий) цукор | 75 |
| білий французький хліб | 70 |
| підсолоджені крупи | 70 |
| морозиво | 70 |
| цукерки | 70 |
| варена картопля | 70 |
| печиво | 70 |
| білий рис | 70 |
| сухофрукти | 65 |
| куртка картоплі | 65 |
| буряк | 65 |
| банан, виноград | 60 |
| дині | 60 |
| біла паста | 55 |
- Хороші вуглеводи: з глікемічним індексом нижче 50
| коричневий рис | 50 |
| свіжий горошок | 50 |
| цільнозернові каші без цукру | 50 |
| вівсяних пластівців | 40 |
| свіжий сік | 40 |
| цільнозерновий житній хліб | 40 |
| світло-коричневі макарони | 40 |
| квасоля | 40 |
| водне морозиво | 40 |
| Азіатський липкий рис | 40 |
| сухий горошок | 35 |
| цільнозерновий хліб | 35 |
| молочні продукти (сир, йогурт) | 35 |
| сира морква | 35 |
| біла квасоля | 30 |
| сочевиця | 30 |
| нут сірий | 30 |
| цільнозернові макарони | 30 |
| свіжий фрукт | 30 |
| варення без цукру | 30 |
| темний шоколад (не менше 72% какао) | 22 |
| фруктоза | 20 |
| соя | 15 |
| арахіс | 15 |
| овочі, помідори, гриби, лимон | 15 або менше |
Хороші і погані приправи
Тим, хто хоче схуднути, доводиться тримати в руках ряд продуктів. У методі Монтіньяка багато що дозволено, але особливо в фазі 1 деякі приправи заборонені.
хороші приправи
Ви можете їсти скільки завгодно цих продуктів, до задоволення.
- (мариновані) соління (без цукру)
- маринована цибуля
- домашній вінегрет
- ферментований тайський рибний соус (nuoc-nam або nam pla)
- зелені та чорні оливки
- тапенада
- сіль селери
- оливкова олія
- соняшникова олія
- арахісової олії
- олія волоського горіха
- олія фундука
- масло виноградних кісточок
- майонез (без цукру)
- лимон
- Пармезан
- Грюйер
- (свіжа) петрушка
- спеції
- часник
- цибуля
- цибуля-шалот
погані приправи
Ці продукти заборонені:
- картопляні пластівці
- кукурудзяне борошно
- томатний кетчуп
- майонез з цукром
- соус бешамель
- борошняний соус
- цукор
- карамель
- пальмове масло
- парафінова олія
- гірчиця (скромно дозволено на фазі 2)
Чим вище глікемічний індекс, тим гірше функціонує підшлункова залоза. Тут ви знайдете таблиці з хорошими і поганими вуглеводами.