Сушені страви, наскільки здоровими є сушені фрукти та ритм
Чи є користь від сушіння їжі?
Кавалерія, фрукти та інші сушені закуски смачні, їх легко зберігати та їсти. Сушіння або зневоднення - один із найдавніших способів збереження продуктів. Це робить їх довше і зберігає їх в їжі. З точки зору харчування, їжа залишається в основному незмінною, хоча процес сушіння може знищити вітаміни А і С. А кількість калорій може зростати, оскільки їжа скорочується, а поживні речовини стають більш концентрованими.
В'ялена яловичина
Jerky походить від іспанського слова "charqui", що означає сушені м'ясні смужки. Ви можете зробити це майже з будь-якого нежирного м’ясного нарізки, наприклад яловичини, свинини або індички. В яловичому м’ясі багато білка, приблизно 9 грамів за унцію. У ньому мало вуглеводів і багато таких поживних речовин, як цинк, B12 та залізо. Він багатий натрієм. Унція дає вам майже 22% від того, що вам потрібно на день. В одній унції також міститься близько 14 міліграм холестерину.
Туреччина в'ялене
Туреччина з відбитком містить багато білка. Шматок в 1 унцію містить близько 11 грамів. Але він також упакований натрієм - близько 11% від того, що ви повинні мати цілий день. У ньому близько 10 міліграм холестерину на унцію. Туреччина, як правило, має менше жиру - особливо насичених -, ніж м’ясо яловичого м’яса. Шукайте турецьку індичку з білого м’яса, яке має менше жиру, ніж темне м’ясо.
Свинина в’ялене
Унція свинячого м’яса містить близько 10 грамів білка разом з іншими ключовими поживними речовинами, такими як магній, залізо та фолат. Він також забезпечує близько 15% ваших щоденних потреб у натрії.
Сьомга-лосось
Смешаний лосось забезпечує близько 11 грамів білка за унцію разом з омега-3 жирними кислотами, що може знизити ваші шанси на серцеві захворювання та інсульт. Але картина не зовсім весела. Він також містить близько 21% щоденної натрію та 25 міліграм холестерину.
Ізюм
Ізюм - це сушений виноград. Вони багаті антиоксидантами, які допомагають захистити ваші клітини. Вони також є хорошим джерелом клітковини, заліза та калію. Ізюм втрачає воду і стискається в процесі сушіння, тому цукор і калорії, що залишаються, більш концентровані. Плюс деякі марки додавали цукор. Велика жменя (1 унція) 60 родзинок містить 17 грамів цукру.
Абрикоси
Курага містить більшу кількість поживних речовин, ніж свіжа. Порція 5-6 кураги має клітковину в чотири рази більше, ніж ціла свіжа абрикоса. Клітковина допомагає знизити ризик серцевих захворювань, діабету та деяких видів раку. У куразі також більше калію, заліза та кальцію. Але вони також мають набагато більше калорій та цукру. І вони втрачають більшу частину свого вітаміну А і С в процесі сушіння.
Чорнослив
Чорнослив - це сушені сливи. За винятком кількох вітамінів, більшість поживних речовин краще в чорносливі, ніж у сливах. Вони містять багато калію, заліза, клітковини та вітаміну К, а також антиоксидантів. Як і інші сухофрукти, вони мають багато калорій і цукру. Чорнослив також полегшує запор.
Сушені ягоди
Сушені ягоди часто містять більше корисних речовин - як клітковина, залізо та калій - ніж свіжі фрукти. Але коли воду видаляють, цукор і калорії складаються. Чорниця відома тим, що вона багата антиоксидантами. Але при висушуванні вони втрачають до половини цих потужних речовин.
Сушені овочі
Від брокколі до кабачків більшість овочів можна сушити як закуски або використовувати пізніше в супах чи інших стравах. Як і фрукти, сушені овочі можуть зберігати більше поживних речовин, ніж їх свіжі версії. Але вони теж можуть втратити вітаміни А і С під час сушіння.
Використання духовки
Встановіть температуру 140 градусів, інакше ваша їжа готуватиметься замість сухої. Залиште двері відчиненими на кілька сантиметрів, щоб вологе повітря могло виходити. Якщо можете, поставте вентилятор за дверцята духовки, щоб полегшити переміщення повітря всередині. Ви можете використовувати спеціальні піддони або перетворити свої решітки на піч у піддони, накривши їх мусліном або марлею. Розкладіть предмети в один шар і перевертайте кожні кілька годин. Їжі знадобиться кілька годин, щоб висохнути.
Використання дегідратора
Дегідратори займають менше часу і витрачають менше енергії, ніж піч. Більшість продуктів потрібно спочатку бланшувати в окропі, щоб зупинити бактерії та отримати найкращий смак. Покладіть шматки одним шаром на піддон при температурі 140 градусів. В Щоб їжа рівномірно висохла, обертайте лотки зверху до нижньої стійки наполовину. Час варіюється, але триватиме кілька годин.
Сушка на сонці
Сушка на сонці добре працює лише в місцях з низькою вологістю та високими температурами більшу частину дня. І це лише гарна ідея для сушіння фруктів. Помістіть скибочки на чисті стійки або екрани і накрийте сіткою, марлею або іншим екраном. Встановіть вентилятор, щоб дути через стійки. Сушка на сонці потребує постійного сонця і може зайняти кілька днів. Обов’язково вносьте їжу всередину вночі.
Як зробити ривок
Щоб зробити власний ривок, тонко наріжте майже заморожене нежирне м’ясо соломкою. Замаринуйте смужки. Попередньо зварити м’ясо до 160 градусів, а птицю до 165 градусів. Дегідратори зазвичай не нагріваються досить, щоб вбити бактерії. Для додаткової безпеки нагрійте висушені смужки в духовці з температурою 275 градусів. Смуги готові, коли ви їх згинаєте, і вони тріскаються, але не ламаються. Це має зайняти кілька годин. Уривчастий тримається протягом 2 місяців.
Далі
Наступна назва слайд-шоу
ЗОБРАЖЕННЯ, НАДАНІ:
Розширення університету Міссурі: «Введення зневоднення їжі»
Національний центр збереження домашньої їжі: «Сушка: Jerky»
Університет штату Північна Дакота: "Виробництво джеркі: виробництво традиційної їжі з сучасними процесами".
USDA FoodData Central: „абрикос, сирий,„ чорниця, сушена, „чорниця, сира,„ сушена абрикоси “,„ сливи, сирі, „свинина, в’ялене,„ сире “, нарізаний і сформований, “Туреччина Турецька”
EatRight.org: «Груди проти стегон: що є поживніше»
Американська кардіологічна асоціація: «Риба та Омега-3 жирні кислоти»
Розширення Тихоокеанського тихоокеанського регіону: „Безпечно робити вдома безладно”
USDA: "Джеркі та безпека харчових продуктів"
Розширення кооперативу у Вірджинії: "Використання зневоднення для збереження фруктів, овочів та м'яса"
USDA: „Дієтичні рекомендації для американців 2015-2020 рр.“
Journal of Food Science: "Контроль окислення ліпідів у екструдованих лососевих закусках".
Журнал харчування та здоров’я: «Всебічний огляд родзинок та компонентів ізюму та їх зв’язок із здоров’ям людини».
FruitsandVeggies.org: «Про шум: свіжі фрукти набагато корисніші за сухофрукти?»
Harvard Health Publishing: «Чи здорово їсти сухофрукти?»
Клініка Мейо: Харчові волокна: необхідні для здорового харчування. ”
Журнал сільськогосподарської та харчової хімії: «Від слив до чорносливу: Вплив параметрів сушіння на поліфеноли та антиоксидантну активність,« Ліпофільні та гідрофільні антиоксидантні властивості звичайних продуктів харчування в США ».
Аліментарна фармакологія та терапія: «Рандомізоване клінічне випробування: сушені сливи (чорнослив) проти псилію при запорах».
Університет Тафтса: "Без жартів: чорнослив працює краще проти запору"
Іди запитай Алісу, Колумбійський університет: «Користь для здоров’я сушеної та свіжої чорниці»
Розширення університету штату Колорадо: "Сушіння овочів"
Здоровий Мічиган: „Що здоровіше: свіжа, заморожена, консервована або сушена їжа?“
Університет штату Нью-Мексико: "Сухі страви"
Розширення університету Міннесоти: "Сушіння їжі вдома"
Оцінено Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD, 20 квітня 2020 р
Цей інструмент не надає медичних рекомендацій. Дивіться додаткову інформацію.
ЦЕЙ ІНСТРУМЕНТ НЕ НАДАЄ МЕДИЧНИХ КОНСУЛЬТАЦІЙ. Він призначений лише для загальних інформаційних цілей і не стосується окремих обставин. Він не може замінити професійну медичну консультацію, діагностику чи лікування, і на нього не слід покладатися, щоб приймати рішення щодо свого здоров’я. Ніколи не ігноруйте професійну медичну пораду при зверненні до лікаря через те, що ви прочитали на веб-сайті WebMD. Якщо ви вважаєте, що у вас може виникнути надзвичайна медична допомога, негайно зателефонуйте своєму лікарю або наберіть номер 911.
Слайд-шоу WebMD
Перегляньте наші слайд-шоу, щоб дізнатись більше про своє здоров’я.