Суп Огбоно та потовчений ямс - Бездоганні укуси

Суп Огбоно та товчений ямс з нуля - смачний та ситний нігерійський суп, виготовлений із насіння Огбоно (насіння кущового манго), доданого до попередньо приготовленого м’яса. І в парі з гладким, смачним та ситним Pounded Yam для надзвичайного досвіду африканської їжі!

Суп Огбоно - це суп ненависті або любить його. Ні, я не виріс їсти його, але швидко полюбив його після переїзду до США Це привабливо? Шматки м’яса та риби. Аннн - це заспокійливо і ситно.

Але жеребкування? Так, це приваблює більшість людей. Я знаю, що мій син не може цього їсти - я кажу йому, що він не знає, чого йому не вистачає.

Тож коли мій двоюрідний брат приніс додому насіння огбоно (подарунок від його друга), я точно знав, що з цим робити. Лише годилося б збити хороший суп Огбоно в парі з потовченим ямсом у формі пельменів розміром з укус. Я не знаю про вас, але з тих пір, як я подивився по телевізору документальний фільм про комерціалізований порошковий ямс, я почав більше усвідомлювати свої ямси.

Я намагаюся якомога більше самостійно готувати їжу з нуля. Ще не зовсім там. Ще триває робота.

Цей потовчений ямс - * THE * справжня справа. Корисний ямс, виготовлений з нуля за допомогою кухонного комбайна. Збирається разом без зусиль.

З чого зроблено огбоно?

Для тих небагатьох, хто не знайомий з насінням Огбоно, їх часто називають диким манго, африканським манго, кущовим манго та дикою. Дерева приносять їстівні плоди, схожі на манго, і насіння (їх також називають горіхами діка) і в основному схожі на горіхи, які можна їсти сирими або смаженими. Серйозно кажучи, я не знаю когось, хто їсть це як закуску, але деякі кажуть, що вони це роблять.

Хто я такий, щоб сказати інакше.

Найчастіше їх подрібнюють і використовують як загущувач і смаковий засіб у супах і рагу. Він має виразний аромат. Деякі вважають це привабливим, а інші ні.

Не питайте мого сина. Я вважаю їх досить привабливими. Кожному своє, кажу.

Як приготувати суп огбоно?

Є кілька способів приготування супу Огбоно. Комусь подобається це звичайне без додавання овочів (як те, що подається для немовлят), а інші люблять якийсь укус, як шматочки овочів та білків.

Я хижак - багато білка. Якщо м’ясо - не ваша річ, ідіть з копченою рибою та креветками. Так Так Так.

Незалежно від того, який трюк буде на вашому човні, цей суп Ogbono обов’язково подасть тарілку чудових смаків у кожній порції.

І о, ви знаєте, що цей суп Огбоно добре розігрівається? Дайте йому відпочити протягом ночі, а наступного дня розігрійте. Ви будете здивовані, як аромати злилися. Поєднуйте його з розтертим ямсом або іншими варіантами фуфу для більш поблажливого харчування!

Подивіться, як це зробити

Шукаєте більше рецептів? Слідуйте далі.

Суп Огбоно і товчений ямс

Інгредієнти

Суп Огбоно

Meat 1-2 фунтів м’яса, (бичачий хвіст, тушкована яловичина, шкембель і помопа (коров’яча шкіра))
▢ 1 склянка копченої риби
▢ 1 склянка нарізаної кубиками цибулі
½ ½ чашка мелених раків
▢ 1 столова ложка курячого бульйону (скоригуйте за смаком)
▢ 3 склянки подрібненої зелені (шпинат, зелень грудки, капуста, калалу (африканська зелень))
▢ 1/4 - ⅓ склянки пальмової олії.
▢ 1 столова ложка пластівців червоного перцю
½ ½ чашка меленого яйця, необов’язково
▢ 1/2 склянки меленого огбоно
▢ Сіль і перець за смаком

Потовчений Ям з нуля

Інструкції

Суп Огбоно

Потовчений Ям з нуля

Поради та примітки:

Більшість африканських супів використовують безліч м’яса та риби для приготування супів - все залежить від індивідуальних уподобань та кишень. Суп Огбоно - не виняток. Я люблю використовувати різноманітні сорти, включаючи копчену або суху рибу.
Якщо використовується сорт, краще варити окремо, оскільки кожен з них має різний рівень в’язкості. А деякі готові. Використовуйте своє найкраще судження при варінні та виборі м’яса.
Ви не можете замінити насіння огбоно в цьому рецепті. Однак киньте трохи егусі та бамії, і ви готові піти. А якщо ви хочете розіграш, який є синонімом супу з огбоно, тоді не забувайте бамію.
Де знайти насіння Ogbono під різними псевдонімами (апон, етіма, одіка і дидіка)
- Африканські ринки
- Інтернет - це хороший початок
- Мелене насіння огбоно також носить назви агбоно, апон, етіма, діка та одика. Їх важко знайти, якщо біля вас немає африканського ринку. Ви можете отримати частину ефекту від їх загущувальної сили, подвоївши кількість бамії. Або спробуйте замінити мелене насіння гарбуза (пепітас) огбоно
Для зелені використовуйте все, що у вас є під рукою (капуста, африканська зелень (калалу), шпинат, ріпа, водяний лист тощо). Також діє заморожена зелень. Перед використанням повністю розморозьте. Використовуйте шпинат, комір, зелень ріпи або капусту.
Будь ласка, майте на увазі, що харчова інформація є приблизною оцінкою і може сильно відрізнятися залежно від використовуваних продуктів.

Інформація про харчування:

Позначте нас в Instagram! Ви зробили цей рецепт? Я люблю чути, як це вийшло! Позначте мене на Instagram @ImmaculateBites і не забудьте залишити рейтинг нижче!

Як зробити Огбоно і потовчений ямс з нуля

Очистіть ямс гострим ножем, обережно відшаровуючись від тіла. Намалюйте колючий ніж по тілу ямса, обережно, щоб не видалити занадто багато ямсу під час процесу. Шукайте будь-які зіпсовані місця, такі як синці та зміна кольору, в ямсі під час лущення. Видаліть плями кінчиком ножа.

Наріжте великими шматками і негайно помийте, щоб запобігти зміні кольору, і залиште їх у прохолодній воді до готовності до використання. Додайте ямс у середній горщик з водою - достатньо, щоб ледве покрити ямс сіллю за смаком, за бажанням.

Відварити до готовності, зняти з вогню і негайно ретельно злити ямс на друшляку. Зарезервуйте трохи води з ямсу, щоб використовувати для змішування.

Додайте подрібнений ямс у кухонний комбайн. Почніть змішувати, потім пульсуйте кожні 20-30 секунд, щоб перевірити плавність. Я використовую ложку для переміщення ямсу навколо кухонного комбайна, якщо це необхідно для рівномірного змішування. За потреби додайте близько 2 столових ложок або більше зарезервованої води. Ви досягаєте бажаної текстури. Розтертий ямс повинен бути еластичним і м’яким.

Загорніть у пергаментний папір (для здоров’я або поліетиленової плівки). Подавати з супом огбоно (рецепт нижче).

У каструлі середнього розміру відваріть м’ясо, приправте сіллю та перцем до м’якості (приблизно 30–60 хвилин залежно від вибору м’яса). Ви можете скоротити цей процес вдвічі, скориставшись скороваркою.

Зварити коров'ячу шкіру і потроху разом, а можна зробити це окремо, поки не стане м'яким. Використовуй своє найкраще судження. Видаліть коров’ячу шкіру, шкрябець і додайте в казан з відвареним м’ясом. Додайте копчену рибу, якщо вона використовується. Обов’язково достатньо запасу м’яса (приблизно 3-4 склянки).

Змішайте мелений огбоно з червоною олією.

Потім додаємо в казан відварене м’ясо. Далі слідують раки та перець з шотландської шапки.

Довести до кипіння. Тушкуйте на повільному вогні і дайте йому варитися приблизно 10 хвилин або більше. За бажанням додайте курячий бульйон або кубики.

За необхідності додайте більше запасу води, щоб досягти бажаної товщини. Потім додайте шпинат, варіть ще 2-3 хвилини, вимкніть плиту і подавайте в трубу гарячим.