Судак з зимовими овочами, диким часником, хрусткою капустою та гірчицею Ягоди та спеції
Цей судак із зимовими овочами, диким часником, хрусткою капустою та насінням гірчиці на смак нагадує перехід від зими до весни. Це легка і смачна їжа, яка містить усі елементи збалансованої страви: кислотність гірчичного насіння, замаринованого зимовими спеціями, солодкість пурпурової серпанкової моркви та артишоку, м’яко-пряний смак найулюбленішої зелені весни та м’якість судак.
Я переїхав до свого нового будинку у Відні трохи більше місяця тому, і, як ви можете собі уявити, у мене не було занадто багато часу. Мені довелося обставити свою квартиру, що зробило мене експертом у будівництві меблів IKEA. Оскільки Відень - місто, де необхідні велосипеди, я навіть навчився збирати велосипеди, доставивши міну з Румунії. Мені знадобилося пару тижнів, щоб влаштувати всі свої спеції, і багато моїх кулінарних книг досі перебувають у Румунії. Звичайно, я приніс усе необхідне для приготування їжі, але ви знаєте, як це буває, коли ви переїжджаєте в новий будинок: вам бракує багато речей, ви не знаєте місцевих ринків, і в перші пару тижнів ви просто якось просто не маємо часу та енергії.
Цей судак із зимовими овочами, диким часником, хрусткою капустою та гірчицею - це перша страва в стилі Іоани, яку я готувала з часу переїзду до Відня. Я зібрав у Пратері свіжий дикий часник і купив усі овочі в місцевій турецькій крамниці.
Коли я готував цю страву, ще була трохи зима, і, коли я це пишу, я сиджу на своїй терасі на даху в сонцезахисних окулярах, думаючи, що минула весна, а вже майже літо. Вибачте за запізнення з цим дописом!