Спаржа з соусом гочуджанг
Ось швидкий і простий корейський гарнір, який ви можете приготувати з весняною спаржею. Просто бланшуйте спаржу та одягайте солодко-оцтовий соус гочуджанг (корейська паста з червоного перцю чилі), який називається чо-гочуджанг.
Чо-гочуджанг використовується в різних стравах. Він також популярний як соус для занурення до овочів та морепродуктів, таких як кальмари та сира риба (санген-мотика). Кожен робить соус трохи інакше, але ключові інгредієнти - це гочуджанг, оцет та цукор. Кількість оцту або цукру налаштуйте на свій смак.
Цей соус чудово підходить і до інших весняних овочів, таких як дюреуп і долнамул.
Спаржа з соусом гочуджанг (корейський бапсанг)
● 450 грам спаржі
● 1 столова ложка солі
Чо-гочуджанг (кисло-солодкий соус гочуджанг):
2 столові ложки гочуджанга, корейської пасти червоного перцю чилі
2 столові ложки оцту
1 столова ложка цукру
1/2 чайної ложки подрібненого часнику
1 чайна ложка кунжутного масла
1/2 чайної ложки насіння кунжуту
Видаліть жорсткі кінці спаржі. Наріжте приблизно на 5 сантиметрових довжин.
Бланшуйте їх у підсоленій киплячій воді до пом’якшення, приблизно від 1 до 3 хвилин. Вийміть сітчатим фільтром і ударіть холодною водою. Злийте дуже добре.
Змішайте інгредієнти соусу в невеликій мисці. Вилийте спаржу і добре закиньте, щоб перемішати.