Спагетті з хлібної крихти - The Washington Post

Горан Косанович для The Washington Post

washington

Вечірня вегетаріанська 18 вересня 2017 р

Заснована на традиційних італійських рецептах, ця страва поєднує хрусткі, чесночні, лимонні хлібні крихти з цільнозерновими макаронами та маленький дитячий шпинат для ситної заспокійливої ​​миски.

Блюдо залежить від гарної, свіжої крихти хліба (не сушеної). Щоб їх приготувати, порвіть улюблений хліб (він може несвіжий) на шматочки, опустіть у кухонний комбайн і пульсуйте, поки вони не стануть шматочками розміром не більше гороху. (Деякі шматочки можуть бути менше, але ви не хочете порошку.)

Порції:

Коли ви масштабуєте рецепт, пам’ятайте, що це може вплинути на час приготування та температуру, розміри сковорідки та приправи, тому коригуйте відповідно. Крім того, суми, зазначені в інструкціях, не відображатимуть змін, внесених до кількості інгредієнтів.

Випробуваний розмір: 4 порції

Інгредієнти
Напрямки

Доведіть 4 кварти води у великому посуді на сильному вогні до кипіння. Додайте щедру щіпку-дві солі, а потім додайте макарони. Готуйте відповідно до інструкцій на упаковці (al dente). Злийте і перекладіть у велику миску, зарезервувавши трохи води для приготування макаронних виробів, потім полийте макарони 1 столовою ложкою олії.

Тим часом нагрійте велику сковороду на середньому сильному вогні і додайте 3 столові ложки олії. Перемішайте часник і варіть кілька секунд, потім додайте хлібну крихту і перемішайте, щоб рівномірно покрилася. Тост до золотистої скоринки, 3-4 хвилини. Зніміть з вогню, перемішайте чайну ложку солі, перець і 1 чайну ложку цедри лимона, а потім перекладіть у велику миску.

Розігрійте сковороду на середньому вогні і додайте решту столової ложки олії. Додайте шпинат для немовлят і варіть 1 хвилину, або до пов’янення, а потім додайте приготовлену пасту, кинувши її зі шпинатом. Якщо суміш здається сухою, додайте трохи зарезервованої води для приготування макаронних виробів. Скуштуйте і приправте більше солі та/або перцю, якщо потрібно.

Подавати теплим, у мисках з хлібними крихтами та залишковою лимонною цедрою, посипаною поверх кожної порції.