Сьогодні в шоколаді з шоколадною стружкою My Istanbul Kitchen - дієта Дукана, диявол; s Харчовий торт
З моєї статистики в Туреччині я бачу, що цифри знижуються, і я зовсім не здивований. Зараз тут дуже напружено.
Сьогодні я прокинувся, і все, для чого я відчув себе придатним, - це пухке подушки.
Але у мене був напружений порядок денний. Завтра у нашої маленької Єви другий день народження, і Нана повинна приготувати торт!
Якось я все нервував, тому подумав, що почну з чогось, що можу зробити із заплющеними очима: печиво з шоколадною стружкою. Це призвело до того, що я зібрався з собою, хоча я до свого жаху виявив, що у мене немає родзинок.
Шоколадне печиво, що охолоджується на решітці
Однак у мене була сушена журавлина, тому я міркував, що їм доведеться це робити. Я був у шортах і не збирався переодягатися заради виходу, щоб купити кілька родзинок.
Коли я їх зробив - близько 3 десятків - я сховав їх. Так, шановний Читачу. Я їх сховав. У мене тут є син Джем, плюс ТТ, і я їх дуже добре знаю.
У наші дні у нас навряд чи є щось солодке завдяки знаменитій дієті Дюкана, якої ми дотримуємось, тому я дуже добре знав, що привабливий запах того печива, що випікається в духовці, відверне їх відволікання.
Візьміть це від мене, я був мудрим їх сховати.
Говорячи про дієту Дюкана: і ми з ТТ втратили 7 кілограмів за перші, скажімо, 7 тижнів.
Незважаючи на те, що ми багато подорожували з квітня, нам обом вдалося утримати цю втрату ваги. Цього тижня я втратив ще кілограм завдяки подіям тут. Тож я від душі рекомендую Dukan.
Ви втрачаєте величезну кількість у перші 3-5 днів, коли їсте лише білок. Але справа в тому, що ви справді змінюєте свої звичні режими харчування.
Зараз я використовую дуже мало оливкової олії в обох салатах, zeytin yağlıs, і при соте, наприклад, цибуля. І я майже не їв вуглеводів з лютого. Я відчуваю, що це зміни на все життя.
У будь-якому випадку, наступним завданням був іменинний торт. Я знала, що дочка No2 хоче диявольський харчовий пиріг. Я збирався приготувати мій надійний пиріг, який ніколи не провалиться Американський кухар у Туреччині що я робив все своє життя. Я думав, вона хотіла диявольської їжі, добре, я зроблю це.
Однак все почалося не так добре. Це був інший рецепт, не рецепт Нігелли, зі старомодним макетом, який був не зовсім зрозумілим.
Почалося з інструкції «класти всі інгредієнти у велику миску…», і я це зробив. Але тоді моя підсвідомість сказала мені, що для диявольського харчового торта цього бути не може.
І звичайно, ні. Це було для глазурі, а не для самого торта. Aarrrgh. Мені довелося виловлювати шоколад з молока та коричневого цукру, потім виміряти, скільки цукру я використав тощо.
Тоді помилка № 2: я повинен був додати розтоплену шоколадну суміш до вершкового масла, цукру та яєць, але я якось пропустив цей тонкий момент.
Натомість я продовжив з просіяним борошном та содою бікарбону. Потім реальність вдарила, і я зрозумів, що пропустив найважливішу шоколадну суміш.
Тож я справді не надто вірив у ті тістечка, що піднімаються в двох формочках. Але вони мають.
- Покладіть 2 190 мм/7½ у форми для сендвічів жиростійким папером після першого змащення форм.
- Розламайте шоколад на невеликі шматочки і покладіть в каструлю. Додайте 75 г/3 унції коричневого цукру та молоко. Нагрівайте дуже обережно, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився. Коли шоколад плавиться, рівномірно змішайте інгредієнти, потім зніміть сковороду з вогню і залиште суміш охолоджуватися.
- За допомогою електричного міксера пом’якште масло. Додайте залишок коричневого цукру, потроху, і вершки протягом 2-3 хв. Злегка збиваємо яйця і поступово вбиваємо у вершкову суміш. Повільно влийте охолоджену шоколадну суміш і продовжуйте збивати, поки всі інгредієнти не з’єднаються.
- Просіяти борошно та соду бікарбонат у чашу для змішування та обережно скласти за допомогою металевої ложки. Робіть це обережно, інакше ви виб'єте повітря, включене в процес кремування. Налийте суміш у підготовлені форми, а потім обережно постукайте по формах, щоб вирівняти її.
- Помістіть форми на середню полицю духовки і випікайте приблизно 35 хвилин. Торти готові, коли вони піднялися і злегка відійшли від боків форм. Вони повинні просто пружинити назад, коли злегка натискають кінчиками пальців.
- Залиште їх охолонути у своїх формах на пару хвилин, перш ніж вийти. Обережно ослабте їх ножем від боків банок. Виверніть їх на решітці, витягніть папір і залиште охолоджуватися.
Завтра я наповню і заморожу торт. Ось спосіб виготовлення помадка обмерзання:
- 225 г/8 унцій цукрового піску
- 75 г/3 унції вершкового масла
- 196 г/6,91 унц. Згущеного молока - недоступний у Туреччині, наскільки я знаю, так що подивіться на Як ... на вкладках у верхній частині цього блогу
- 25 г/1 унції звичайного шоколаду, розбитий
- 50 г/2 унції какао-порошку
Помістіть всі інгредієнти у велику миску з 60 мл/4ст.л. води. Помістіть миску над каструлею з киплячою водою та за допомогою електричного ручного міксера збивайте інгредієнти приблизно 5 хв або до тих пір, поки глазур не стане густою і не стане на жорстких піках. Використовуйте для наповнення і доливання торта, їжте в той же день. Не заморожуйте цю обмерзання.
Однак ви можете заморозити торт, коли він заморожений. Термін зберігання - близько 6 місяців. Я планую прикрасити торт бонібонами, місцевим еквівалентом розумників! Я повідомлю вам, як працює обмерзання. У мене буфет зі згущеним молоком у моїй шафі.
Тим часом, лише щоб повідомити, ситуація тут триває. Мої прогулянки продовжуються, у мене щойно була одна в суботу з 7 чудовими американськими відвідувачами, і ми провели чудовий день. Протести не є насильницькими - я сам був на площі Таксім, і вас найбільше вражає пануючий дух: мир і єдність.
Ми з моїм прекрасним другом із блогів Озлем з турецького столу Озлема вирішили продовжувати готувати та ділитися нашими рецептами якнайкраще. Важко подумати про приготування їжі за таких обставин, але ми хочемо залишатися на зв'язку та тримати Туреччину на порядку денному якомога позитивнішим чином.
всі маленькі вулички позаду ринку прянощів у Еміньоню повні продавців, що продають вишні наполеонів:
зараз сезон! Ціни варіюються від 8 TL до 5. Чим далі ви знаходитесь від основної площі, тим нижче
ціна!