Смажений сом, як смажити сома, що готує Америка
Смажений сом вважається типовою південною стравою поряд із південною смаженою куркою, солодким чаєм та цуценятами. Колись кулінари по всій країні вважали «їжею бідних», а зараз винаходять нові способи приготування та вживання цієї риби.
У маленьких містечках на півдні є смажені соми в меню. Більшість мешканців міст ніколи не смакували хорошого сома і, як правило, зневажають його як рибу із низьким соціальним статусом. але любителі сільської риби, особливо в південних штатах, люблять солодкий смак сома. Це найбільш вживана в їжу американська риба. Сома можна використовувати в будь-якому рецепті, що вимагає нежирної білої риби, але більшість жителів півдня воліють її вичавленою в кукурудзяній крупі та смаженою. На півдні кабани вважаються абсолютно необхідним для подачі до смажених сомів, а також капустяного салату та кетчупу.
Про сома:
На сомів не красиво дивитись, з їхніми дивними вусами та великими роззявленими пащами, але краса не важлива при виборі ароматної риби. У сомів шкіра схожа на шкіру вугра, яка товста, слизька і міцна. Перед приготуванням всіх сомів слід зняти шкіру. Найпростіший спосіб зняти шкіру з сома - прибити голову мертвої риби до дошки, притиснути її до хвоста і зняти шкіру плоскогубцями.
Канальний сом вирощують у Міссісіпі, Луїзіана та Арканзас. Міссісіпі - провідний світовий виробник сомів, вирощених у понг. З усіх сомів, вирощених у Сполучених Штатах, 80 відсотків походять з Міссісіпі, де більше 102 000 акрів відводиться на ферми сомів. Округ Хамфріс, штат Міссісіпі, виробляє близько 70 відсотків споживаного в США сома і має під водою понад 30000 акрів.
Містечко Белзоні, що в графстві Хамфріс, називають "столицею сома". Кожної весни вулиці центру Белзоні перетворюються на великий карнавал під час Всесвітнього фестивалю сомів. Частково завдяки своїй репутації як сімейно-орієнтованої події, Всесвітній фестиваль сомів отримав кілька нагород, серед яких 100 найкращих подій у Північній Америці та 20 найкращих подій Південного Сходу.