Складна правда за аспартамом - The Globe and Mail
Аспартам - одна з найстрашніших та найзлоякісніших харчових добавок в історії.
Але Європейське управління з безпеки харчових продуктів щойно опублікувало дослідження, яке прийшло до висновку, що споживання штучного підсолоджувача, який широко використовується більше трьох десятиліть, є абсолютно безпечним для переважної більшості людей. EFSA заявила, що допустима добова межа для аспартаму становить 40 міліграмів на кілограм ваги. Враховуючи, що банка дієтичного колу містить близько 180 мг аспартаму, а середня доросла людина важить близько 70 кілограмів (154 фунтів), швидкий математичний підрахунок покаже, що ви можете випивати близько 16 банок на день без турбот.
Більше того, EFSA заявила, що аспартам стає токсичним лише після споживання 4000 мг/кг маси тіла - або близько 1600 банок дієтичного коксу на день.
Історія продовжується під рекламою
(Виняток становлять люди, які страждають рідкісними захворюваннями фенілкетонурією або ФКУ, які повинні суворо дотримуватися дієти з низьким вмістом фенілаланіну, одного з компонентів аспартаму. Їм слід взагалі уникати штучного підсолоджувача).
Це не означає, що вам слід їсти дієтичні напої з непристойною швидкістю.
Але звіт містить привітне нагадування про те, що безкалорійний дієтичний алкогольний напій переважніший, ніж звичайний, напоєний цукром, хоча це трохи хибне рівняння, бо, правду кажучи, вода краще, як кожен дієтолог (і, мабуть, ваша мама ) скаже вам.
Однак реальність така, що багато людей обирають ароматизовані та газовані напої з різних причин - головний серед них смак і звичка.
У той час року, коли багато людей приймають рішення про зниження ваги, варто пам’ятати, що одним з найефективніших способів вивести калорії з раціону є уникнення солодких напоїв. Наприклад, замініть чотири банки пепсі на чотири банки дієтичного пепсі, і ви втратите 600 калорій.
Окрім калорій, надмірне споживання цукру викликає набагато більше проблем зі здоров’ям, ніж аспартам.
Тож звідки походить погана репутація аспартаму?
Історія продовжується під рекламою
Багато в чому через відсутність розуміння (а іноді і навмисне спотворення) хімії.
Перш за все, існує натуралістична помилка, загальноприйнята думка, що те, що є "природним", за своєю суттю є добрим, і що будь-що створене людиною є по суті поганим. Практично, це змушує нас думати, що "природні" речовини, такі як цукор, завжди кращі за "хімічні речовини", такі як аспартам.
Ми схильні забувати, що всі харчові продукти мають хімічні компоненти, будь то фрукти чи штучні підсолоджувачі.
Аспартам, який також може бути ідентифікований як Е951 на етикетках продуктів, має три складові частини: фенілаланін, метанол та аспарагінову кислоту. Окрім того, що вони звучать неапетитно, всі вони можуть бути токсичними у високих дозах.
Це змусило деяких так званих лікарів природного здоров'я, таких як доктор Джозеф Меркола, первосвященик шарлатанства, описати аспартам як "на сьогоднішній день найнебезпечнішу речовину, що додається до більшості продуктів харчування сьогодні". За словами доктора Мерколи та подібних, харчова добавка викликає запаморочливий спектр проблем зі здоров'ям, включаючи пухлини головного мозку, епілепсію, хворобу Альцгеймера та вроджені вади, жодне з яких не продемонстровано в надійних дослідженнях.
Хрестоносці проти аспартаму вказують головним чином на метанол, який по суті є деревним спиртом - як отруйним, так і канцерогеном у високих дозах. Але дозування - це те, що насправді має значення. Аспартам містить незначну кількість цих хімічних речовин, як і багато інших продуктів харчування. Насправді в банані є більше "отруйного" метанолу, ніж у банку дієтичного колу, і жодна з них не завдасть жодної реальної шкоди в короткостроковій чи довгостроковій перспективі.
Історія продовжується під рекламою
Налякування аспартамом не має реальних наукових підстав. Перегріта риторика служить в першу чергу засобом збивання «альтернативних» продуктів.
У будь-якому випадку, помилкове занепокоєння щодо токсичності відволікає від набагато більш реальних та практичних проблем.
Бо, хоча аспартам не токсичний, немає сумнівів, що він може зіпсувати вашу голову.
Дослідження показали, що вживання дієтичного попу може насправді збільшити ймовірність того, що людина переїсть і набере вагу, а також може збільшити ризик розвитку діабету.
Як це може бути, якщо ці напої не містять калорій?
Основна проблема полягає в тому, що люди, які обирають дієтичні напої (та інші низькокалорійні продукти, що містять аспартам, такі як йогурт, підсолоджувачі, ароматизовану воду та камедь), часто беруть участь у тому, що вчені називають "когнітивним викривленням" - це означає, що вони компенсують калорії -Безкоштовна їжа, розкидавшись деінде. Класичний приклад цього, що дослідники називають явищем Big Mac і Diet Coke.
Історія продовжується під рекламою
Підсолоджувачі, такі як аспартам - який у 200 разів солодший за цукор - також можуть заплутати реакцію організму. Коли ви вживаєте солодощі, організм очікує, що калорій слід; але підсолоджувачі не приносять користі.
Це насправді може призвести до того, що люди шукають більше солодощів. Багато великих споживачів дієтичних напоїв описують себе як ненаситних ласунів, що підтверджується спостережними дослідженнями.
Отже, що ми маємо взяти з усього цього?
В основному, цей аспартам не є небезпечною хімічною речовиною. Але це також не панацея від того, що страждає від нашого одержимого цукром суспільства.
Слідуйте за мною у Twitter: @picardonhealth