Склад і властивості поліфенольних екстрактів, одержуваних з промислових сливових вичавок -

Додати до Менділі

промислових

Основні моменти

Для вилучення фенольних сполук використовували свіжі вичавки сливи.

Типи ліжок Amberlite XAD використовувались для очищення екстракту сирої води.

Флаваноли та гідроксикоричні кислоти є переважними фенолами у екстрактах.

Екстракти сливи поліфенолу мають антилістеричну активність.

Анотація

Охарактеризовано поліфенольний склад очищених екстрактів, одержуваних з вичавок сливи, зібраних з виробничих ліній сучасного заводу з переробки фруктів. Екстракцію поліфенолів з вичавок проводили за допомогою води. Ці водні екстракти очищали на полімерному шарі амберліту і сушили ліофілізацією. Отримані препарати характеризувались високим вмістом поліфенолу (до 50 г/100 г), визначеним за допомогою спектрофотометричного методу з реагентом Фоліна – Ціокальтеу. Відібрані препарати сливи характеризувались високим вмістом флаванолу (до 10 г/100 г) та високою антиоксидантною здатністю. Крім того, у сливових препаратах було виявлено значну кількість гідроксикоричних кислот та флавонолів. Бактеріостатичну дію екстрактів спостерігали проти сальмонели, лістерії та кишкової палички O157: H7. Два екстракти мали високий бактерицидний ефект проти лістерії. Це дослідження показало, що вичавки сливи є гарною сировиною для виробництва висококонцентрованих поліфенольних препаратів з потенційними біологічними властивостями.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску