Скільки квашена капуста для користі для здоров’я Здорове харчування SF Gate

Пов’язані статті

Середній американський дорослий не споживає рекомендованого Радою з питань харчування та харчування таких поживних речовин, як харчові волокна, вітамін С, вітамін К та залізо, повідомляють як Гарвардська школа громадського здоров'я, так і Центри контролю та профілактики захворювань. Різноманітна дієта, яка включає продукти, щільні поживними речовинами, такі як квашена капуста, може допомогти вам досягти своїх щоденних потреб. Кожна порція квашеної капусти на 1 склянку є багатим джерелом вітамінів, мінералів та клітковини, хоча вона також містить багато натрію. Виберіть, де це можливо, квашену капусту з низьким вмістом натрію та проконсультуйтеся зі своїм лікарем перед вживанням квашеної капусти, якщо ви сидите на дієті з обмеженим вмістом натрію.

квашена

Вітамін С

Порція звичайної квашеної капусти в 1 чашці містить майже 21 міліграм вітаміну С. Для чоловіка ця кількість забезпечує 23 відсотки необхідного щоденного споживання вітаміну С. Для жінки кожна порція 1 чашки квашеної капусти становить 27 відсотків її вітамін С RDA. Вітамін С підтримує здатність імунної системи загоювати шкірні рани, сприяє синтезу колагену та допомагає підтримувати міцність кісток. Це також антиоксидант, який може пригнічувати ДНК-пошкоджуючу активність вільних радикалів. Якщо у вашому раціоні бракує продуктів, багатих на вітамін С, у вас може бути більше шансів на розвиток артрозу, високого кров’яного тиску, серцевих захворювань, раку та вікової дегенерації жовтої плями.

Вітамін К

Вживання в їжу 1-чашкової порції квашеної капусти забезпечує дорослим чоловікам 15 відсотків щоденної потреби у вітаміні К, а жінкам - 21 відсоток потреб у вітаміні К на день. Відомий також як філохінон, вітамін К життєво важливий для росту та розвитку кісток. З 13 білків, відповідальних за належну згортання крові, чотири потребують вітаміну К для синтезу. Достатнє споживання вітаміну К може зменшити ризик розвитку остеопорозу або надмірної кровотечі через шкірні рани або внутрішні травми.

Кожна чашка квашеної капусти містить 2 міліграми заліза. Ця кількість задовольняє 25 відсотків потреби в залізі дорослого чоловіка та 11 відсотків потреби жінки. Організм використовує залізо для вироблення еритроцитів і аденозинтрифосфату, або АТФ, основного джерела клітинної енергії. Не маючи у своєму раціоні достатньої кількості залізних джерел їжі, у вас може розвинутися анемія або неврологічні проблеми, такі як синдром гіперактивності з дефіцитом уваги. Залізо квашеної капусти - це негемове залізо, форма, яка легко засвоюється в травній системі. Щоб збільшити засвоєння заліза, їжте негемові джерела заліза з м’ясом або продуктами з високим вмістом вітаміну С. Подавайте квашену капусту поряд з яловичиною або куркою, припущеною в томатному соусі, до їжі з високим вмістом заліза.

Харчові волокна

Люди, які їдять багато харчових волокон, рідше страждають від високого кров'яного тиску, серцевих захворювань, ожиріння та інсульту, повідомляється в дослідженні 2009 року, опублікованому в "Nutrition Reviews". Порція квашеної капусти в 1 чашці містить 4,1 грама харчових волокон, або близько 16 відсотків від загальної добової норми клітковини, рекомендованої для здорових дорослих на 2000-калорійній дієті. Як і основний інгредієнт, капуста, квашена капуста є джерелом як розчинної, так і нерозчинної клітковини. Вживання розчинної клітковини може запобігти діабету та підвищеному холестерину в крові, тоді як нерозчинна клітковина регулює дефекацію та може знизити ризик розладів травлення, таких як геморой або рак товстої кишки.