Ситні картопляні, капустяні та копчені рибні супи Орегонські рецепти

Повернутися до вікна рецептів

Ситний картопляний суп з капусти та копченої риби

Скринька з рецептами від Oregonian OregonLive
привезений вами на Zupan’s Markets

Фото: Метью Мід

Ситний картопляний суп з капусти та копченої риби

Опубліковано 28 лютого 2014 р

Сподобався цей рецепт? Повідомте нас!

Робить 4 порції

2 столові ложки несоленого вершкового масла

1 великий цибуля-порей, білі та зелені частини, середньо нарізані (близько 2 склянок)

3 столові ложки борошна загального призначення

3 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію

1 фунт золота картоплі Юкон, очищений і нарізаний кубиками розміром 1/2 дюйма

2 склянки 1 відсотка молока

1/2 чайної ложки сушеного чебрецю

4 склянки подрібненої капусти Напа або савойської капусти

1/2 фунтів копченого філе риби (форель, сиг, пікша або скумбрія), шкірка викинута, риба грубо нарізана

1 столова ложка лимонного соку

Кошерна сіль і чорний мелений перець

Тонко нарізаний зелений лук для гарніру

Копчена паприка, для гарніру

У великій каструлі на середньому повільному вогні розтопіть масло. Додайте цибулю-порей і варіть, помішуючи, до дуже м’якого, але не кольорового кольору, близько 10 хвилин. Додати борошно і варити, помішуючи, 2 хвилини. Збільште вогонь до максимуму, додайте бульйон струменем, збиваючи, і доведіть до кипіння.

Додайте картоплю, молоко та чебрець, а потім доведіть суміш до кипіння. Частково накрийте кришкою і тушкуйте, час від часу помішуючи, поки картопля не стане м’якою, від 10 до 15 хвилин. Перемішайте капусту і тушкуйте до готовності, близько 3 хвилин. Додайте рибу та лимонний сік і варіть, поки риба не нагріється. Приправити сіллю і перцем. Ковш у миски та прикрасити цибулею-шалотом та посипанням паприкою.

---