Що я їв, коли не міг їсти нічого, що стикається з гестаційним діабетом, як любитель їжі Серйозне харчування
Незалежно від того, чи є їжа вашим комфортом, вашим хобі чи професією, гестаційний діабет важкий. Ось що можна їсти. [Фотографія: Shutterstock]
У перші кілька місяців вагітності друзі часто запитували мене, як я маю справу з життям без вина, пива та коктейлів; без масляних шматочків торо у моєму улюбленому суші-барі; без різних інших продуктів, яких більшість людей уникають, коли виношують дитину. На початку жодна з цих речей не мала для мене особливого значення; Я був занадто хворий, щоб прагнути набагато більше, ніж Mac і сир. Кава та вино стали для мене на смак дивно гіркими та рівними, але це не здавалося жахливим чекати 40 тижнів, щоб повернутися до того, щоб насолоджуватися ними. Мій місцевий бар завжди вдавався подати мені якусь креативну безалкогольну суміш. (Ананасовий сік і пікантний Cel-ray? Настійно рекомендується.)
Я скористався цитрусовим сезоном у Каліфорнії, придбавши фунти квіткових грейпфрутів Oro Blanco та мандарини для приготування свіжого соку. Фрукти ніколи не смакували краще: я відправляла свого чоловіка на погоню за дикими гусями за несезонним манго і святкувала ранній прихід місцевої полуниці, щодня з’їдаючи півлітра. І я мав морозиво: пінти солоної карамелі вдома, шишки шалено насиченої буйволочно-молочної м’якої подачі Bi-Rite під час прогулянок парком. У важкі моменти в ці перші кілька місяців Макс нагадав мені, що "принаймні це привід з'їсти все морозиво, яке ви могли б побажати". (Я ніколи не переконував його доставити мені кілька саморобних пінтів цього шаленого шоколадного номера з Нью-Йорка.)
Але в середині березня я потрапив на ритуал дідовища майже все, що відчувають вагітні жінки: ви з'являєтесь у лікарні з порожнім шлунком, берете кров, а потім вичавлюєте пляшку надміцної глюкози, яка нагадує Коол рішення, щоб побачити, як ваша система реагує на цукор протягом декількох годин. Мої вимірювання цукру були нормальними, але здача крові натще виявила трохи підвищену кількість - достатню, щоб мої лікарі насторожились.
Я чув, що гестаційний діабет пояснюється давньою адаптацією: якщо нашим предкам мисливців-збирачів потрібно було набирати вагу, щоб підтримувати ріст дитини, не отримуючи додаткових калорій, організм повинен був би скорегувати спосіб обробки отриманої їжі. . Незалежно від того, чи ні, у 10 відсотків вагітних жінок сьогодні діагностується гестаційний діабет, коли гормони, що виділяються плацентою, утримують інсулін від належної обробки цукру в їхніх організмах.
Щоб уникнути вирощування надвеликої або широкоплечої дитини (а також таких небезпечних ускладнень, як гестоз), мої лікарі рекомендували досить різку дієтичну зміну, часті фізичні вправи та ретельний контроль на глюкометрі перед тим, як звернутися до ліків, якщо дієта не допомогла робота. Люди з гестаційним діабетом можуть переносити різну кількість вуглеводів, а деякі можуть насолоджуватися достатньою кількістю, якщо вони завжди в парі з білками. Деякі експерти, однак, рекомендують набрати вуглеводи зовсім небагато і навіть називати цей стан "непереносимістю вуглеводів". (Ось застереження: кожне тіло різне, і цей пост не призначений як медична порада. Проконсультуйтеся зі своїми лікарями щодо того, що ви повинні їсти.)
Для мене це означало прощання, коктейлі: рівень цукру в соку - навіть найсвіжіші речі - не кажучи вже про газовану воду, йде прямо в кров і змушує твої номери збиватися. Тож довгі, ранкові коктейлі: система особливо чутлива на початку дня, тому зріджені фрукти повинні були піти. Насправді, я виявив, що мій рівень цукру в крові зріс навіть одним шматочком цільнозернового тосту, поданого з моїми яйцями.
Читання справжньої їжі для гестаційного діабету допомогло мені зрозуміти цей новий світ з низьким вмістом вуглеводів, але вперше в моєму житті стало відчуватися, що їжа є ворогом, а не джерелом натхнення та хвилювання.
Моя робота в Serious Eats була схожою на сіль на рані: я міг читати про кремову поленту Даніеля, але не смакувати, не кажучи вже про апетитних морозивах Макса. Там, де раніше я із задоволенням насолоджувався проектом, дегустуючи свій шлях через вітрину Тартін Хлібозавод, мені довелося відмовитись від запланованих історій. Я ніяк не міг з’їсти все у Будинку млинців, китайському куточку з одинадцятьма сортами пікантних млинців. Я точно не зміг приєднатися до полювання Кенджі на кращі торти в районі затоки.
Хоча я хотів скористатися своїми останніми місяцями свободи перед дитиною і вийти якомога більше, я з трепетом почав розглядати меню ресторанів. Коли група замовляла страви, якими я ділюсь, я пропускав половину тарілок навколо столу, не клюючи. Я відвів погляд, коли продавали квитки на спливаюче вікно Івана Рамена в моєму районі. Я скасував дату неяскравої суми з деякими іншими авторами їжі і раптом опинився у сльозах. Я знову і знову зустрічав друзів на обід у тих самих двох мікрорайонах, де я знав, що можу знайти щось, що не було нагромаджене на тостах; Я застряг із сільзером та вапном, поки інші вагітні друзі потягували макет маргарити. Я порушив усі правила вживання бурріто, розгорнувши всю фольгу і скинувши нерисову нутрощі на тарілку, щоб я міг уникнути тортилії. Подарунки з пирогом, шоколадом та іншими смаколиками надходили в офіс мого чоловіка чи в компост. Я не міг протистояти їм.
Як і якась жорстока жарт, гестаційний діабет, як правило, погіршується в міру прогресування вагітності: гормони, що блокують інсулін, з часом збільшуються. Спочатку я міг приймати жменю полуниці з повножирним грецьким йогуртом як закуску пізно ввечері, але врешті-решт кількість мого голодування зросла до такої міри, що мій дієтолог запропонував їх вирізати. Я відчував, що перетворююсь на одного з тих людей, який їсть лише риб'ячі стейки вранці, опівдні та вночі. Я їв мигдаль, поки не міг більше їсти мигдаль. Я дивився на холодильник і не міг знайти нічого, що хотів.
Харчові засоби масової інформації легко відкидають різні дієти як тенденції, але деякі люди не мають вибору щодо своїх дієтичних обмежень. І ці люди - в тому числі і я - справді могли б допомогти, щоб знову надихнутися про їжу. Через вісім місяців моєї вагітності я все ще шукаю натхнення для прийому їжі, сприятливого для діабету: безпечна, але смачна їжа для людей, які люблять готувати, але не можуть з’їсти тонну вуглеводів. Будемо сподіватися, що наступне допоможе вам, якщо ви знаходитесь в тому ж положенні.