Середньовічна їжа! Хто ще голодний середньовічний фестиваль абатства

Щоб відсвяткувати наближається Середньовічне вражаюче вражаюче враження, ця публікація в блозі стосується їжі та напоїв у середні віки! Ми любимо середньовічну їжу, і вона завжди є великою картинкою для відвідувачів наших заходів.

середньовічна

Як і в будь-який історичний період, те, що людина їла і пила, залежало від того, наскільки вона багата. Ми почнемо з типової дієти селянина і перейдемо до аристократії.

Селяни

Раціон середньостатистичного селянина в середньовічні часи в основному складався з ячменю. З ячменю готували різноманітні різноманітні страви - від грубих, темних хлібів до млинців, каш та супів. Після поганого врожаю, коли зерна не вистачало, люди були змушені включати в свій хліб боби, горох і навіть жолуді. Селяни також вирощували моркву, цибулю, капусту та часник для ароматизації хліба, каш та супів, готували сир, щоб їсти разом із хлібом, збирали яблука, груші та гриби, щоб робити пироги та пироги. Вони також вирощували такі трави, як петрушка, цибуля, базилік та розмарин, щоб додатково ароматизувати свою їжу.

Селяни також їли велику кількість гончарства. Це своєрідне рагу з вівса. Люди виготовляли різні види пиріжків - деякі додавали квасоля та горох, а інші - овочі, такі як ріпа та пастернак. Горіх з цибулею-пореєм був особливо популярним, але вживані культури залежали від того, що селянин вирощував у посіві біля будинку.

Більшість людей їли консервовані продукти, солені або мариновані незабаром після забою чи збору врожаю, такі як бекон, маринована оселедець та консервовані фрукти. Бідні часто тримали свиней, котрі, на відміну від корів та овець, мали змогу впоратися з собою в лісі, а тому їх було дешево утримувати. Селянам було заборонено полювати на таких німалів, як олені, кабани, зайці та кролики, які мешкали в лісі, що оточує більшість сіл, оскільки вони вважалися власністю лорда, а суворі покарання виносились тим, хто ігнорував закони.

Заможні

Навпаки, дієта дворянина сильно відрізнялася б від дієти тих, хто нижчий за соціальною шкалою. Аристократичні маєтки забезпечували багатих свіжозабитим м’ясом та річковою рибою, а також свіжими фруктами та овочами. Приготовані страви були сильно приправлені цінними спеціями, такими як кмин, мускатний горіх, кардамон, імбир та перець. Інші інгредієнти, які зазвичай використовували, включали мигдаль та сухофрукти, такі як фініки, інжир або родзинки. Гострі соуси також були дуже популярні. Ці продукти поціновували багаті, оскільки їх перевозили з далеких країн, а тому були дуже дорогими - вони стали символом їх багатства.

Більшість фруктів та овочів готували, оскільки середньовіччя часто вважало, що сирі фрукти та овочі викликають хвороби. У 1500 році різьба по Боке з Кервінге попереджала кухарів: «Остерігайтеся зелених салеток та фруктових сирих, бо вони зроблять ваше соверайне секе». (Остерігайтеся зелених салатів та сирих фруктів, бо вони занедужають вашому господареві.) Садівники вирощували свіжу зелень які використовувались як для лікування лікарських засобів, так і для приготування їжі, а тому були невід’ємною частиною дворянського саду.

Їжа вище - копчена свинина на грилі з тушкованою капустою зі смаком шафрану або сучасна інтерпретація середньовічної страви. Це те, що багаті члени середньовічного суспільства могли їсти на вечерю чи вечерю.

Банкетні столи на великих святах були прикрашені вражаючими стравами - що надало господареві прекрасну можливість продемонструвати своє багатство. Щоденні холодець, пироги, оладки та рагу супроводжували екзотичні тварини, такі як павичі, тюлені, морські свині та навіть кити. Холодець та заварні креми фарбували в яскраві природні барвники - сандал у червоний, шафран у жовтий та кип’ячену кров у чорний. Але найбільш візуально привабливими шматками за столом були спеціальні цукрові скульптури, відомі як sotiltees (або тонкощі). Ці скульптури випускались у різних формах - від замків до кораблів, відомих філософів або навіть сцен із відомих байок. Солітеї подавали на початку бенкету, щоб повідомити гостей про наближення вечері. Їжу не розділяли на пікантні основні страви та солодкі десерти, як сьогодні - натомість багато страв було викладено разом в одному масивному блюді.

Щоденний раціон

Ця зручна таблиця дає уявлення про те, як би виглядав щоденний раціон як багатих, так і бідних. Це, безумовно, підкреслює відмінності!

Харчування Господи Селянин
Сніданок Їдять між 6 і 7 ранку. У лорда може бути білий хліб, три м’ясні страви, три рибні страви (більше риби в день святого) і вино чи ель. Їдять при сході сонця. Він складався на темному хлібі, мабуть, з жита чи ячменю, з елем для пиття.
Вечеря Їдять між 11 ранку та 2 вдень. У лорда зазвичай було три курси, але кожен курс міг мати від чотирьох до шести курсів. Було б запропоновано м’ясо та рибу з вином та елем. Подібно до «обіду орача», його їли близько обіду на полях, де працював селянин. Він мав би темний хліб та сир. У нього може бути трохи м’яса. Він би носив з собою флягу елю, щоб випити.
Вечеря Їдять між 6 і 7 вечором. Дуже схожий на вечерю, але з трохи більш незвичними стравами, такими як голуб’ячий пиріг, вальдшнеп та осетер. Вино та ель також будуть доступні. З’їдено до заходу сонця, тож це буде змінюватися залежно від пори року. Основною їжею було овочеве готування. Тут може бути трохи м’яса чи риби. Хліб був би доступний і ель.

Щоб спробувати середньовічні рецепти, відвідайте цей веб-сайт.

У Jousting Spectacular буде запропоновано безліч смачних середньовічних страв, серед яких:

М'ясні пиріжки, оленячі пиріжки, смажені рулети, гомілки з баранини, курячі гомілки та кіче.

На десерт будуть теплі яблучні пироги, теплі малинові пироги та холодні карамельні пироги.

Для закусок будуть теплі смажені горіхи, сири, оливки та кремезний хліб та смачні яблука із іриски.

Нарешті, щоб випити, буде представлений ряд алкогольних напоїв, включаючи: кельтський вересовий ель, бузиновий шумерський ель, пероні, яблучний сидр, грушевий сидр, медовуху, глінтвейн, червоне та біле вино.

І безалкогольні напої, в тому числі: бузина соєва, яблучний острів яблучний, абрикосовий нектар, пунш Норфолка та вода у пляшках.