Салат з журавлинної квасолі з селерою, базиліком та м’ятою Рецепт - їжа Дмитра Леонова; Вино

2 - Не сподобалось

У Росії люди часто роблять це червоне лобіо з квасолею. Наведений нижче рецепт замінює журавлинну квасолю, оскільки вона має більш кремову консистенцію. Більше страв з квасолею

Інгредієнти

1 фунт сушених журавлинних бобів (2 1/2 склянки), замочений на ніч і проціджений

1/4 склянки червоного винного оцту

1/4 склянки рослинного масла

3 столові ложки діжонської гірчиці

Сіль і свіжомелений перець

2 ребра селери, нарізані тонкими хрестами

1 халапеньо, насіння та подрібнення

1 свіже червоне чилі, насіння та подрібнення

1/2 склянки подрібненого базиліка

1/4 склянки подрібненої м’яти

Як це зробити

У великому горщику залийте квасолю 2 дюймами води і доведіть до кипіння. Частково накрийте горщик і тушкуйте квасолю на помірному вогні, періодично помішуючи, до готовності, близько 1 години. Додайте більше води, якщо потрібно, щоб квасоля не була покритою. Злийте квасолю, резервуючи 1/2 склянки варильної рідини.

У невеликій мисці збийте оцет, олію і гірчицю і приправте сіллю і перцем. Перекладіть квасолю у велику миску. Додайте селеру, халапеньо, червоний чилі, зарезервовану рідину для приготування бобів та заправку; добре кидати. Приправити сіллю і перцем. Дайте салату постояти 15 хвилин, періодично помішуючи. Перемішайте базилік і м’яту і подавайте до столу.

---