Салат з кальмарів та літніх овочів із консервованим рецептом заправки з лимоном - їжа Шіссан Шрісаль; Вино

2 - Не сподобалось

літніх

0 2 зіркові значення:

0 3 зіркові значення:

0 Значення 4 зірки:

0 5 зіркових значень:

Цей салат з морепродуктів з Провансу поєднує в собі просто пашотовані кальмари, пікантну заправку та суміш надзвичайно нарізаних овочів, що роблять надзвичайно хрусткими завдяки замоченню на крижаній водяній бані. Рецепт - від шеф-кухаря Сіріля Шассада з вілли Fabulite у Кап д’Антіб, Франція. Слайд-шоу: Більше літніх салатів

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Замочіть редис, кабачки, кабачки та скибочки кропу в мисці з крижаною водою.

У мисці змішайте оцет із консервованим лимоном та цибулею-шалотом. Повільно збийте 1/2 склянки оливкової олії. Приправте вінегрет сіллю і перцем.

У великій сковороді з’єднайте решту 1 столову ложку олії з 2 ложками води і доведіть до кипіння. Додайте кальмари і приправте сіллю і перцем. Накрийте кришкою і варіть на помірному вогні, поки не стане непрозорою протягом усього приблизно 1 хвилини. Додати кальмари-пашот до винегрету.

Злийте крижані овочі і ретельно просушіть. Додайте до кальмарів овочі, помідори, оливки та зелень і добре перемішайте. Перекладіть салат на тарілки і полийте залишком вінегрету. Прикрасьте пументом д’Еспелет та флердель.