Салат з чорної квасолі та кукурудзи

квасолі

Цей салат є чудовим гарніром для мексиканських закусок або може бути використаний як занурення для чіпсів з тортилією для початку трапези. Використовуйте вимірювання як орієнтир, але сміливо майструйте. Запам’ятайте цей салат, коли у вас залишиться кукурудза.

Подає: 8-10
Час підготовки: 15 хвилин або менше
Загальний час: 15 хвилин або менше

Інгредієнти

  • 2 банки (15 унцій) чорної квасолі, промиті та осушені
  • 1 склянка свіжої, замороженої або консервованої кукурудзи без додавання солі, проціджена
  • 1 помідор, подрібнений
  • 1 червоний, жовтий або зелений солодкий перець, насіння та подрібнений
  • ½ маленька червона цибулина, подрібнена
  • 1 халапеньо, насіння і дрібно нарізане
  • 2 столові ложки свіжого соку лайма
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • ¼ чашка нарізаної свіжої кінзи

Напрямки

У мисці з’єднайте чорну квасолю, кукурудзу, помідор, болгарський перець, цибулю та халапеньо. У мисці з’єднайте сік лайма, олію та кмин і капніть на квасолеву суміш. Приправте сіллю, перцем і посипте кінзою.