Розширений перелік продуктів харчування М’ясо; Дієта Дюкана
Яловичина в дієті Дукана
Згідно з багатьма джерелами, яловичина є чудовим джерелом повноцінного білка, цинку, селену, фосфору та вітаміну В12. Більше того, він містить багато холіну, ніацину, вітаміну В6, заліза та рибофлавіну.
Загалом, яловичина вважається нежирною і поживною. Це робить його ідеальним видом м’яса, що стосується дієти Дюкана. Нижче я розглядаю найпопулярніші нарізки з яловичини і намагаюся знайти відповідь на наступне питання: “Чи безпечна дієта Дюкана?”
29 пісних яловичих скорочень
Офіційна позиція Дюкана щодо м’яса на І фазі полягає в тому, що воно повинно бути якомога піснішим. 10% від загального жиру - це лінія, яку не повинен перетинати будь-який продукт, з’їдений у фазі атаки. Дотримуймось цих критеріїв.
За даними Управління яловичини великої рогатої худоби та Національної асоціації яловичини великої рогатої худоби, існує 29 яловичих скорочень, які ми можемо вважати нежирними (тобто вони містять менше 10% жиру, в якому менше 30% - насичених жирів). Ось повний список нежирних яловичих нарізок (факти харчування на порцію 3,5 г/100 г):
| Очне кругле смаження та стейк | 144 | 1.4 | 4.0 |
| Бічний стейк з філе | 143 | 1.6 | 4.1 |
| Верхнє кругле смажене та стейк | 157 | 1.6 | 4.6 |
| Нижнє кругле смажене і стейк | 139 | 1.7 | 4.9 |
| Верхній стейк із філе | 156 | 1.9 | 4.9 |
| Корейка, плоска половина | 167 | 1.9 | 5.1 |
| 95% пісний яловичий фарш | 139 | 2.3 | 5.1 |
| Смажена та стейк із круглими кінчиками | 148 | 1.9 | 5.3 |
| Круглий стейк | 154 | 1.9 | 5.3 |
| Порізи хвостовика | 171 | 1.9 | 5.4 |
| Чак плечовий горщик смажений | 147 | 1.8 | 5.7 |
| Нарізка з філе, смажена та стейк | 150 | 2.1 | 5.8 |
| Чак плечовий стейк | 161 | 1.9 | 6.0 |
| Нижній круглий (західний гриль) стейк | 155 | 2.2 | 6.0 |
| Верхній стейк з корейки (смужка) | 161 | 2.3 | 6.0 |
| Плечо мініатюрний ніжний і медальйони | 150 | 2.4 | 6.1 |
| Фланговий стейк | 158 | 2.6 | 6.3 |
| Стейк із центра плечей (ранчо) | 155 | 2.4 | 6.5 |
| Смажене та стейк із трьох кінчиків | 158 | 2.6 | 7.1 |
| Вирізка смажена та стейк | 170 | 2.7 | 7.1 |
| Т-кістковий стейк | 172 | 3.0 | 8.2 |
Яловичий/бичачий язик
Оригінальний Перелік 100 дієт Дукан Безпечна їжа говорить, що яловичий язик є дозволеним продуктом. Однак у своїй книзі доктор Дюкан вказує, що лише передня частина язика є достатньо сухою, щоб відповідати критеріям дієти. Давайте подивимось на деякі факти харчування: