Reddit - пояснитиlikeimefive - ELI5 Як високе споживання солі; погано для вас; якщо японці їдять стільки
Це не так, якщо у вас не існує серцевого захворювання.
Їжа з високим вмістом солі викликає короткочасне підвищення артеріального тиску. Більшу частину кінця 20 століття вважалося, що тривале споживання солі викликало хронічний високий кров'яний тиск. Відомо, що хронічний високий кров’яний тиск викликає проблеми зі здоров’ям. Але дослідження за останні кілька років показують, що зв'язок між споживанням солі та хронічним високим кров'яним тиском був помилковим.
Якщо у вас проблеми з серцем, короткочасне підвищення АТ може спричинити ускладнення. Але якщо цього не зробити, немає нічого поганого у великому споживанні солі.
Японська дієта також включає велику кількість риби та овочів, які мають позитивний вплив на здоров'я.
Відносний стан здоров’я японців зумовлений величезною кількістю факторів. Їжа, яка містить пристойну кількість солі, є невеликими порціями, а також багата омега-3 жирними кислотами з морепродуктів, які можуть допомогти запобігти серцевим захворюванням. Високе споживання солі є «шкідливим для вас», оскільки воно може тимчасово підвищити артеріальний тиск. Коли це поєднується з сидячим способом життя, діабетом, курінням або дієтою, складеною переважно з оброблених харчових продуктів (що все частіше зустрічається у західних країнах, ніж у Японії), ризик розвитку хронічного високого кров’яного тиску, що може завдати шкоди серце, нирки, очі та мозок збільшується. Генетика також відіграє величезну роль у ризику розвитку гіпертонії, і певні національності мають вищий (іспаномовні, афроамериканці) або нижчий (азіатські, північноєвропейські) ризики.
tl; dr: Високе споживання солі лише одне з багатьох факторів ризику розвитку гіпертонії.
Варто також згадати, що японці отримують більше фізичних вправ і їдять менше калорій, тому не такі жирні.
Також тому, що, навпаки, вони розвинули кращі серця. Тільки люди з меншою генетичною схильністю до серцевого нападу, ніж японці, є французами.
ЄДИНЕ негативне, що робить сіль, - це підвищення артеріального тиску.
Тож якщо у вас немає високого кров’яного тиску, сіль для вас не шкодить.
Тривалість життя та загальний стан здоров'я в Японії зумовлені переважно здоровим харчуванням, безумовно, набагато здоровішим порівняно із типовим західним харчуванням. Багато рису, овочів, невеликі порції нежирного м’яса, багато риби. Вони здорові ПОПЕРЕДЬ великим споживанням солі.
Я вважаю, що японці (і азіати в цілому) насправді мають непропорційно високий рівень раку шлунка та кишечника, що, як вважають, пов’язано з високим споживанням солі. Тож це дуже «погано для них», просто в більшості випадків це збалансовано.
Є також різні солі, наприклад, гімалайська сіль, морська сіль і кухонна сіль. Кухонна сіль переробляється з відбілюванням і вилученням більшості важливих мінералів.
Сіль - це сіль. У солі немає «важливих мінералів». Чиста сіль - це 2 елементи: натрій і хлор разом утворюють хлорид натрію. Будь-які інші мінерали солі є домішками. Кухонна сіль не «вибілена». Іноді йод додають у сіль за станом здоров’я, але це все.