Рецепт закуски з оселедця з оселедця (ройлмопсія)
Ялина/Діана Чиструга
| 92 | Калорії |
| 7г | Жир |
| 7г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Сума на порцію | |
| Калорії | 92 |
| % Щоденної вартості * | |
| Загальний жир 7г | 9% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 267мг | 12% |
| Загальний вуглевод 7г | 2% |
| Дієтичне волокно 1г | 5% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 34мг | 3% |
| *% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Цей рецепт польських оселедцевих макаронних виробів або рольмопсійних маринованних ш олею (rrohl-MOHP-sih mah-rrin-oh-VAH-nih vef oh-LAY-yoo), або "ролмопів, маринованих в олії", від шеф-кухаря Марека (Марка) Відомського, засновник та директор Кулінарного інституту в Кракові, Польща. Це вимагає цільної солоної оселедця, яку ви самі чистите і маринуєте. На соління оселедця піде щонайменше три дні, тому плануйте відповідно. Якщо ви не можете знайти цілі сольові оселедці в міжнародному гастрономі, Nordic House є хорошим джерелом в Інтернеті.
Традиційно нешкірене філе оселедця Бісмарка використовують для виготовлення роллопів - назви, що походить від німецького rollen, або «кататися» плюс швабри або «собака-мопс». Зв’язок із собакою-мопсом менш чіткий.
Роллмопи легко готувати вдома, а рецепти залежать від регіону та смаку. Але, як правило, солоне філе оселедця замочують у воді, намазують гірчицею і закочують посередині шматочком маринованого огірка або маринованої цибулі. Зубочистка тримає форму. Потім розкачане філе перекладають у консервовану банку і заливають теплим маринадом з оцту, води, подрібненої цибулі, горошини перцю, лаврового листя та насіння гірчиці. Рулети маринуються в холодильнику до п’яти днів, після чого вони готові до вживання, а потім можуть зберігатися в холодильнику до 10 додаткових днів.
Ось ще один рецепт польських роллмопів, який готується з придбаною маринованою оселедцем. Все, що ви робите - це наповнювати речі. І в цьому рецепті оселедця в олії від шеф-кухаря Марека, очищену солону оселедець не прокатують, а просто нарізають на шматочки і маринують в олії та спеціях протягом декількох днів.