Рецепт турецького плавленого сиру та кукурудзяної муки (M; hlama)
| 458 | Калорії |
| 39г | Жир |
| 11г | Вуглеводи |
| 18г | Білок |
| Сума на порцію | |
| Калорії | 458 |
| % Щоденної вартості * | |
| Загальний жир 39г | 50% |
| Насичений жир 24г | 121% |
| Холестерин 112 мг | 37% |
| Натрій 404мг | 18% |
| Загальний вуглевод 11г | 4% |
| Дієтичне волокно 1г | 3% |
| Білок 18г | |
| Кальцій 489 мг | 38% |
| *% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Улюбленим основним продуктом для сніданків у північному Причорномор'ї Туреччини є смачна суміш місцевих сирів, розтоплених разом з кукурудзяною крупою грубого помелу. Її готують у сахані, що являє собою мідну сковороду з двома ручками (як сковорода з паельєю). Шматочки свіжого хрусткого хліба використовують, щоб зачерпнути суміш пальцями. Ця страва називається куймак (kooy-MAK ’) у місті Трабзон, міхлама (MIH’-lah-mah) у північно-східних провінціях, таких як Ерзурум та Байбурт та мухлама (MOOH’-lah-mah) у Різе та Артвіні. У Гіресуні та Орду це називається яглаш (YAH’-lahsh).
Ключ до справжньої міхлами - це сир. Свіжі сири, такі як фета та інші турецькі білі сири, не підійдуть. Витримані сири працюють найкраще, особливо місцеві сири з Чорноморського регіону, такі як сир Трабзон. Якісний сир кашар також підійде.
Ці сири виготовляються з непастеризованого молока. Як тільки молоко перетворюється на сир, його кладуть у контейнери, обливають окропом і залишають до повного охолодження води. Потім сир виймається з води і нарізається скибочками. Іноді додають сіль і сир заморожують для подальшого використання.