Рецепт сирного соусу бешамель
| 289 | Калорії |
| 21г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Сума на порцію | |
| Калорії | 289 |
| % Щоденної вартості * | |
| Загальний жир 21г | 27% |
| Насичений жир 12г | 60% |
| Холестерин 54 мг | 18% |
| Натрій 423мг | 18% |
| Загальний вуглевод 16г | 6% |
| Дієтичне волокно 1г | 4% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 280мг | 22% |
| *% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Бешамель - це стандартний білий соус і один із п’яти материнських соусів класичної кухні. Цей соус є сирною версією класичної бешамелі і ідеально підходить для багатьох страв, для яких потрібен м’який ароматний соус з сиром. Ви можете використовувати його для макаронів і сиру, сирного рису, овочів та багатьох різних рецептів макаронних виробів; деяким людям подобається це для лазаньї.
Основна техніка - виготовлення руфів, що є способом загущення соусів, варінням борошна з жиром у рівних кількостях за вагою. У цьому випадку жир - це масло, як це характерно для французьких соусів. Потім руф змішують з молоком, сиром та приправами, щоб зробити соус.
Цей сирний соус можна вважати різновидом соусу Морне, який спочатку готували з білими сирами, включаючи Груєр та Емменталь. Ви можете варіювати тип сиру, якщо хочете використовувати щось інше, ніж гострий чеддер. Це не традиційно в будь-якому випадку, але ви можете додати більш-менш гострий соус, щоб підвищити рівень спеції або зменшити його - або взагалі залишити це поза.