Рецепт салату з мімози з французькою квасолею - їжа Ен Фабер; Вино

2 - Не сподобалось

Французи люблять використовувати квасолю в салатах - найвідоміше в їх салаті niçoise, салаті з тунця з середземноморського міста Ніцца. Цей салат поєднує в собі французьку квасолю і горох, а зверху додає їх дрібно нарізаними яйцями. Це моя думка про oeufs mimosa - диявольні яйця, в яких жовтки подрібнюються та змішуються з майонезом або салатною заправкою. Цей салат насправді дуже гарний на смак, коли квасоля та горох ще теплі. Слайд-шоу: Рецепти зеленої квасолі

Салат

8 унцій французької квасолі

1 склянка замороженого горошку

0,25 склянки волоських горіхів

1 столова ложка каперсів

Одягання

1 чайна ложка діжонської гірчиці

1 столова ложка білого винного оцту

2 столові ложки соняшникової олії

0,5 чайної ложки сушених салатних трав

1 столова ложка жирних вершків

1 столова ложка води

Морська груба сіль

Як це зробити

Дрібно наріжте цибулю-шалот і покладіть його в невелику миску. Додайте всі інші інгредієнти для заправки і перемішайте.

Варіть яйця протягом 10 хвилин, а потім відставляйте остигати.

Обріжте французьку квасолю і варіть разом із замороженим горошком протягом 4 хвилин у киплячій підсоленій воді. Злийте воду і промийте холодною водою, щоб овочі зберегли яскравий зелений колір. Покладіть на сервірувальну тарілку.

Очистіть і дрібно наріжте яйця, волоські горіхи та каперси, розсипте по салату, а перед подачею полийте заправкою. Цей салат можна подавати теплим або холодним.

---