Рецепт салату з маринованої моркви з м’ятою; Насіння коріандру
Цей маринований морквяний салат натхненний корейським рецептом моркви, виготовлений із теплих спецій, яблучного оцту та свіжої м’яти. Це чудовий палео та цілий30 гарний гарнір або приправа.
Коли я жив в Україні, я любив їздити на наші місцеві ринки, щоб взяти хот-дог, який подавався з дивовижним маринованим тертим морквяним салатом всередині булочки. Через деякий час я почав бачити той самий морквяний салат, який продавали з великих дерев'яних бочок, і люди купували його кілограми. Він відомий як "корейська морква". Я сумніваюся, що насправді він походить з Кореї, але я здогадуюсь, що він імітує процес легкого бродіння з певними спеціями та схожий на овочеві сторони, що подаються в корейських ресторанах.
Деякий час тому я знайшов в Інтернеті рецепт корейської моркви і вирішив зробити свою версію на основі цього. Оригінальна маринована морква готується з подрібненими насінням коріандру, часником, цукром, білим оцтом та оливковою олією. Я хотів дати йому більше близькосхідного/марокканського закрутки, тому вийняв часник і додав кмин, перець чилі та м’яту. Я використав яблучний оцет для його натуральної солодкості та яблучного смаку та видалив будь-який доданий цукор.
Ця страва з слабо маринованої та спецій моркви - чудовий супровід до інших страв, і я люблю обвалювати її в шматочках шинки або індички з трохи авокадо на закуску.