Рецепт польського стейка тартар (Befsztyk Tatarski)
Клаудія Тотір/Getty Images
| 346 | Калорії |
| 18г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 34г | Білок |
| Сума на порцію | |
| Калорії | 346 |
| % Щоденної вартості * | |
| Загальний жир 18г | 23% |
| Насичений жир 6г | 30% |
| Холестерин 369 мг | 123% |
| Натрій 605мг | 26% |
| Загальний вуглевод 10г | 4% |
| Дієтичне волокно 1г | 5% |
| Білок 34г | |
| Кальцій 82 мг | 6% |
| *% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Польський татарський стейк або befsztyk tatarski (BEFF-shtick tah-TAHRR-skee) служив закускою в ресторанах та будинках Польщі. Зазвичай прийнято змішувати всі інгредієнти разом за столом і подавати до тостів.
Ви можете приготувати цю сиру страву самостійно за цим рецептом від шеф-кухаря Марека (Марка) Видомського, засновника та директора Кулінарного інституту в Кракові, Польща. Оскільки м’ясо та яйце в цій страві їдять сирими, використовуйте найбездосконалішу яловичу вирізку, яку ви можете знайти у м’ясника, якому довіряєте, разом з пастеризованими яйцями (що зменшує ризик сальмонели). Подрібнюючи стейк, ви зменшуєте ризик бактерій кишкової палички (який більший у попередньо перемеленому м’ясі), але ви не повністю усуваєте ризик.