Рецепт пюре з томатного супу

Інгредієнти

¼	чашка	оливкова олія, нежирне
1	середній	цибуля очищений і грубо нарізаний кубиками
½	столова ложка	часник подрібнений
2	фунтів	італійські сливові (рома) помідори перезрілий
1	чашка	біле вино сухий	*
3	столові ложки	трави свіже, подрібнене, будь-яка комбінація базиліка, орегано, чебрецю та майорану	*
1	х	сіль смакувати	*
1	х	чорний перець свіжомелене, за смаком	*

НАГРІВАЙТЕ ОЛИВКОВУ МАСЛУ у важкому запасі на 3 літри на повільному вогні.

Додайте цибулю і варіть повільно, без фарбування, близько 7 хвилин.

Додайте часник, помідори, біле вино і зелень.

Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин, розбиваючи помідори дерев'яною ложкою, коли вони розм'якшаться.

Процідіть і залиште рідину.

Помідори помістіть у блендер або процесор і пюреруйте до отримання однорідної маси.

Додайте зарезервовану рідину до томатного пюре і пропустіть суп через ситечко, щоб видалити шкірку та насіння томатів.

Смак до солі та перцю.

Подавайте зі свіжим сиром моцарелла за бажанням.