Рецепт на грилі, маринована спаржа Кріс Крессер

Опубліковано 27 січня 2014 р

крессер

У цьому рецепті використовується зелена спаржа, яку спочатку швидко смажать на грилі, а потім зберігають у легкому діжонському маринаді. Деякі кулінари очищають спаржу, але в цьому рецепті це не обов’язково.

Тип страви: Сніданок, обід, гарнір
Обладнання: Гриль, скло або керамічна плита
Порції: Подається 4

Інгредієнти:

Маринад:

  • ½ чашка оливкової олії
  • сік 2 лимонів
  • 2 туберкулі дижонської гірчиці
  • 1 цибуля-шалот, дуже дрібно нарізаний
  • сіль за смаком
  • білий перець за смаком

Спаржа:

  • Видалено жорсткий кінець зеленої спаржі на 2 фунти (зігніть спаржу, доки вона не зафіксується; міцний кінець можна заморозити для подальшого використання в супах).
  • 3 ТБ оливкової олії для заливки

Напрямки:

Спаржа:

  • Вимити і приготувати спаржу, як згадано вище; ви будете використовувати верхній кінець або наконечник.
  • Промажте оливковою олією.
  • Нагрійте гриль трохи нижче точки диму - протестуйте краплею або двома оливковою олією.
  • Спаржа на грилі не більше 2 хв. “Al Dente”.
  • Розкладіть акуратно в скляному або керамічному посуді.

Маринад (насправді винегрет):

  • Змішайте всі інгредієнти.
  • Смак до солі та лимонного соку; якщо занадто кислий, додайте більше оливкової олії.
  • Вилийте спаржу і поставте в холодильник.