Рецепт маринованої спаржі Їжте розумніше США
Маринована спаржа - чиста насолода: Ніжні овочі на пару а-ля триколор
Здоровий, бо
Ще розумніший
Харчові цінності
Готуючи на пару спаржу, ви зберігаєте більше вітамінів і мінералів, ніж інші види приготування.
Ця спаржа - гарний гарнір поруч із такою ситною закускою, як свинина чи стейк.
| Вітамін А | 1,1 мг | (138%) |
| Вітамін D | 0 мкг | (0%) |
| Вітамін Е | 6,7 мг | (56%) |
| Вітамін B₁ | 0,2 мг | (20%) |
| Вітамін B₂ | 0,2 мг | (18%) |
| Ніацин | 2,6 мг | (22%) |
| Вітамін B₆ | 0,1 мг | (7%) |
| Фолат | 113 мкг | (38%) |
| Пантотенова кислота | 1,2 мг | (20%) |
| Біотин | 7,2 мкг | (16%) |
| Вітамін B₁₂ | 0 мкг | (0%) |
| Вітамін С | 27 мг | (28%) |
| Калій | 366 мг | (9%) |
| Кальцій | 95 мг | (10%) |
| Магній | 37 мг | (12%) |
| Залізо | 2,6 мг | (17%) |
| Йод | 26 мкг | (13%) |
| Цинк | 1,1 мг | (14%) |
| Насичені жирні кислоти | 1,5 г. | |
| Сечова кислота | 74 мг | |
| Холестерин | 0 мг |
Інгредієнти
Етапи підготовки
Промийте спаржу. Ретельно очистіть плодоніжки білої спаржі овочезачищувачем, а потім очистіть лише нижню третину зеленої спаржі.
Видаліть з усієї спаржі жорсткі кінці. Очистіть моркву і розкладіть її вздовж.
Промийте петрушку і чебрець. Очистіть і розріжте часник на половинки.
Промийте лимон гарячою водою, витріть насухо і розріжте навпіл. Наріжте 1 половину скибочками і очистіть тонкі смужки від другої половини за допомогою очищувача.
З’єднайте скибочки лимона з 1 3/4 склянки підсоленої води у великій каструлі і доведіть до кипіння. Помістіть білу спаржу та моркву в кошик відпарювача, накрийте кришкою і запаріть над окропом, поки хрустка не стане м'якою, приблизно 10 хвилин.
Вийміть овочі та покладіть у неглибоку форму для запікання. Готуйте на пару зелену спаржу таким же чином, 5-8 хвилин.
Тим часом з’єднайте в каструлі овочевий бульйон з оцтом. Додайте цедру лимона, чебрець, 2 гілочки петрушки, часник, лавровий лист, горошок перцю та велику щіпку солі. Доведіть до кипіння і дайте варитися на повільному вогні 15 хвилин.
Додайте до форми для запікання зелену спаржу. Киплячим гарячим бульйоном через сито залийте овочі і дайте трохи охолонути. Накрийте та замаринуйте в холодильнику принаймні на 3 години, часто перевертаючи покриття.