Рецепт квашеної червонокачанної капусти - BBC Good Food
Яскравий акомпанемент до сиру чи м’яса, цей настояний маринований огірок також можна розкласти в баночках і подарувати
| ккал | 66 | |
| жиру | 0,3г | |
| насичені | 0г | |
| вуглеводи | 15г | |
| цукру | 15г | |
| клітковина | 0,4 г | |
| білка | 0,4 г | |
| низький | сіль | 0,7 г |
Інгредієнти
- 500г червонокачанної капусти, дрібно нашаткований
- 140 г крупної морської солі
- 500мл оцту
- 200 мл червоного вина
- 400г цукрового піску
- 2 ч. Ложки чорного перцю
- 6 лаврових листків
- 2ст.л. жовтого гірчичного насіння
Метод
Покладіть подрібнену капусту на друшляк над раковиною і посипте сіллю. Залиште на 2-3 години, потім злийте і змийте сіль. Оплатіть сухим чистим рушником.
Покладіть оцет, вино, цукор, горошок перцю та лаврове листя у велику широку каструлю і тушкуйте, поки рідина не зменшиться приблизно наполовину. Відкладіть на 10 хвилин для настоювання.
Процідіть через дрібне сито у глечик або миску, а горошок перцю та лаврове листя викиньте. Покладіть насіння капусти та гірчиці у велику миску, а потім залийте процідженою рідиною. Перекладіть капусту і маринуючу рідину в стерилізовані банки і закупорьте. Витримає місяць у холодильнику.