Рецепт грубого листкового тіста - BBC Good Food
Використовуйте рецепт Гордона Рамзі, коли за лічені хвилини ви хочете отримати швидку, легку пластівцеву випічку
| ккал | 0 | |
| жиру | 0г | |
| насичені | 0г | |
| вуглеводи | 0г | |
| цукру | 0г | |
| клітковина | 0г | |
| білка | 0г | |
| низький | сіль | 0г |
Інгредієнти
- 250г міцного звичайного борошна
- 1 ч. Ложка дрібної морської солі
- 250 г вершкового масла, кімнатної температури, але не м’якого
- про холодну воду
Метод
У велику миску просіяти 250 г міцного борошна і 1 ч. Ложку дрібної морської солі. Грубо розбийте 250 г вершкового масла на невеликі шматочки, додайте їх у миску і нетріть. Вам потрібно побачити шматочки масла.
Зробіть у мисці колодязь і влийте приблизно дві третини 150 мл холодної води, перемішуючи, поки у вас не вийде тверде грубе тісто, додаючи додаткової води, якщо потрібно.
Накрийте харчовою плівкою і залиште відпочивати на 20 хвилин у холодильнику.
Виверніть на злегка присипану борошном дошку, акуратно вимісіть і сформуйте в гладкий прямокутник.
Тісто розкачуйте лише в одному напрямку, до 3-кратної ширини, приблизно 20 х 50 см. Тримайте краї рівними та рівними. Не перевтомлюйте масляні смуги; ви повинні мати мармуровий ефект.
Складіть верхню третину вниз до центру, потім нижню третину вгору і над цим. Дайте тісту на чверть обороту (вліво або вправо) і знову розкачайте до триразової довжини.
Складіть, як і раніше, накрийте харчовою плівкою та охолоджуйте принаймні 20 хвилин, перш ніж скочувати, щоб використовувати.