Рецепт гострої картоплі, капусти та моркви
Ліза Дж. Гудман/Getty Images
| 211 | Калорії |
| 6г | Жир |
| 37г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Сума на порцію | |
| Калорії | 211 |
| % Щоденної вартості * | |
| Загальний жир 6г | 8% |
| Насичений жир 1г | 3% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 283мг | 12% |
| Загальний вуглевод 37г | 13% |
| Дієтичне волокно 9г | 31% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 154мг | 12% |
| *% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Ця скромна, але приваблива страва з картоплі, капусти та моркви готується у м’яко пікантній та надзвичайно ароматній суміші імбиру, куркуми та перцю. Вся ця штука натхнена традиційним ефіопським овочевим рагу, яке називається тікіль гомен. Це традиційний елемент на вегетаріанському блюді, відомий в Ефіопії як піст. Ця виграшно проста страва, безумовно, одна з тих простих страв, яка на смак набагато більше, ніж її окремі частини. Подавайте його разом із сочевицею, м’ясом на грилі, смаженою куркою або смаженою рибою.
Хоча ця страва смачна лише зі столовою ложкою вершкового масла або олії, смаки справді посилюються, якщо ви хочете трохи підняти масло! Виберіть 4 столові ложки вершкового масла для кращого смаку.
Попередження: Ця страва містить куркуму, яка забарвлює майже все, до чого торкається (вона настільки добре фарбує речі, що використовується як натуральний барвник). Подумайте про те, щоб прибрати білі лляні серветки, коли ви їх подаєте!
Інгредієнти
- 1 невелика цибулина
- 6 зубчиків часнику
- Від 1 до 4 столових ложок вершкового або рослинного масла
- 1/2 чайної ложки дрібної морської солі, плюс більше за смаком
- 1 головка савойської капусти або 1/2 головки зеленої капусти
- 3 середні картоплини
- 3 моркви
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 1/2 чайної ложки куркуми
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
Кроки, щоб це зробити
Зберіть інгредієнти.
Приготуйте ароматичні речовини: Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Очистіть часникові зубчики і розібніть їх боком кухонного ножа, плоскою стороною м’ясного тендеризатора або дном невеликої сковороди. Не подрібнюйте і не подрібнюйте часник; просто розбивши його, ви випускаєте потрібну кількість інтенсивності часнику для цієї страви, і це допоможе їй залишатися солодким і не надто різким під час одруження з іншими ароматами.
Розтопіть масло або розігрійте олію у великій сковороді або середньому посуді на середньому сильному вогні. Додайте подрібнену цибулю, сіль і варіть, часто помішуючи. Через 1 хвилину додайте розбиті зубчики часнику. Зменште вогонь до середнього і продовжуйте варити, часто помішуючи, поки цибуля не стане м’якою і не стане напівпрозорою, ще приблизно 5 хвилин.
Поки цибуля готується, підготуйте овочі: Капусту розріжте навпіл, якщо потрібно, виріжте і викиньте серцевину, а потім подрібніть листя на шматочки розміром з укус. Очистіть картоплю від шкірки і подрібніть на шматочки розміром до укусу. Очистіть моркву і наріжте її шматочками розміром до укусу. Маючи картоплю. капуста і морква, все більш-менш однакового розміру, є частиною остаточного шарму цієї страви. Відкладіть усі овочі.
Додайте імбир, куркуму та перець до цибулі та часнику. Перемішувати до запаху, приблизно 1 хвилину. Додайте подрібнену капусту, перемішайте, щоб з’єдналася, накрийте кришкою, зменште вогонь до середнього і варіть, поки капуста не почне в’янути близько 3 хвилин. Знову перемішайте, накрийте кришкою і варіть до повного в’янення близько 5 хвилин.
Додайте подрібнену картоплю, моркву та 2 склянки води. Збільште вогонь до максимуму, щоб суміш закипіла. Накрийте кришкою, зменште вогонь, щоб підтримувати м’яке кип’ятіння, і варіть, поки овочі не стануть м’якими приблизно 15 хвилин. При необхідності готуйте з знятою кришкою, щоб закипіло і зменште рідину перед подачею.