Рецепт цілого червоного окуня на пару - Grace Parisi Food; Вино

2 - Не сподобалось

На одну цілу очищену та масштабовану 3-кілограмову червону кукурудзу. Більше корисних рецептів риби

Азіатські інгредієнти

Один цілий 3-кілограмовий червоний окунь, очищений і відшарований

1/4 склянки нарізаної кінзи

2 столові ложки подрібненого свіжого імбиру

2 цибулини-цибулини, дрібно нарізані

1 зубчик часнику, подрібнений

1 чайна ложка азіатського кунжутного масла

1 столова ложка олії ріпаку, плюс ще для втирання

Середземноморські інгредієнти

1/4 склянки дрібно нарізаної петрушки

2 столові ложки солоних каперсів, промитих і дрібно нарізаних

2 зубчики часнику, подрібнені

1/2 чайної ложки подрібненого червоного перцю

1 столова ложка олії ріпаку, плюс ще для втирання

Карибські інгредієнти

2 столові ложки подрібненого свіжого імбиру

1 зубчик часнику, подрібнений

1 серрано чилі, насіння та подрібнення

1 чайна ложка подрібненого чебрецю

1/8 чайної ложки меленого духмяного перцю

1 столова ложка олії ріпаку, плюс ще для втирання

Як це зробити

Виберіть улюблене поєднання смаку (азіатський, середземноморський чи карибський, ліворуч).

Виберіть одну зі смакових комбінацій і подрібніть усі інгредієнти, крім олії, разом з великою щіпкою солі. Перекладіть пасту в невелику миску і розмішайте олію. Зробіть по 5 паралельних косих рифів довжиною 3 дюйми на кожній стороні окуня, прорізаючи майже до кістки. Злегка приправте рибу сіллю і залийте риски пастою. Натріть рибу по всьому маслом ріпаку.

Розігрійте духовку до 425 °. Покладіть рибу на аркуш важкої фольги, а зверху встановіть інший; складіть 3 боки. Додайте в пакет 1 столову ложку води і повністю закрийте. Перекладіть рибу на деко, оброблене окантовкою, і варіть на пару в духовці протягом 30 хвилин, поки м’якоть просто не розшарується. Підніміть філе з кісток і подавайте до столу.

---