Рататуй - Путівник здорової їжі

Інгредієнти

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 великий баклажан X баклажан, нарізаний шматочками 1,5 см
  • 1 велика червона цибулина, нарізана кубиками
  • 4 палички селери, нарізані кубиками
  • 4 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
  • 2 чайні ложки свіжого чебрецю
  • 2 середні червоні стручкові стручки, нарізані шматочками 1,5 см
  • 2 середньо-жовтих стручкового перцю, нарізаних шматочками 1,5 см
  • 2 х 400 г консервованих помідорів черрі
  • 1 столова ложка червоного винного оцту
  • 2 середні кабачки з кабачків, літній кабачок X, нарізаний шматочками 1,5 см
  • зернистий хліб або варений коричневий рис для подачі (за бажанням)

  • Інструкції

    1 Нагрійте половину олії у великій каструлі на середньому вогні. Варіть баклажани, періодично помішуючи, 3-4 хвилини або до золотистого кольору. Перекласти в миску. Додайте на сковороду решту олії, цибулю та селеру і варіть, помішуючи, протягом 5-6 хвилин або до готовності. Додайте часник і чебрець і варіть, помішуючи, 1 хвилину або до запаху. Додайте стручковий стручок і варіть, помішуючи, 5–6 хвилин або до золотистого стану і м’якості.

    путівник

    2 Додайте консервовані помідори та червоний винний оцет і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Додайте баклажани та кабачки і тушкуйте ще 10 хвилин. Приправте тріснутим чорним перцем за смаком.

    Пропозиція подачі

    Подавати з коричневим рисом або зернистим хлібом. Додайте яйце-пашот, якщо хочете, або перетворіть його в один із таких смачних рецептів:

    Наконечник HFG

    Ця подвійна кількість рататую робить достатньо для приготування всіх трьох цих рецептів. Домашня піца використовує половину базового рецепту рататую, а рецепти парміджани та макаронів використовують по одній чверті рататую. Рататуй можна заморозити до готовності до подальшого використання.