Простий курячий бульйон - Худий кухар
Багато комерційних брендів містять інгредієнти, на які ви не покладаєтеся, виготовляючи домашню їжу, такі як штучні барвники, MSG та клейковина.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Загальний час: 40 хвилин
Розмір порції: 1 склянка
Калорійність на порцію: 40
Жир на порцію: 2
- 1 куряча грудка на кістці, шкіра ціла (органічна, якщо це можливо)
- 1/2 чайної ложки морської солі
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1 велика червона цибулина, очищена від шкірки, подрібнена
- 2 середні моркви, очищені від шкірки, подрібнені
- 2 стебла селери, обрізані подрібненими
- 1/4 склянки петрушки, подрібненої
- 1 чайна ложка цілих горошин чорного перцю
- 2 лаврових листа
- 2 1/2 кварти води
- Посипте курку сіллю. Нагрійте великий запас на середньому вогні. Додайте курку, шкірою вниз і варіть 3-4 хвилини, обертаючи один-два рази, поки курка добре не підрум’яниться. Розсипте навколо курки цибулю, моркву та селеру і варіть ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи, поки овочі не розм’якнуть.
- Додайте петрушку, перець горошком, лаврове листя разом з 2 1/2 літрами водопровідної води. Доведіть до слабкого кипіння на сильному вогні, а потім негайно зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте на повільному вогні, накривши кришкою, 20-25 хвилин, обсмажуючи ложкою верх бульйону, щоб могла зібратися піна або жир. Вийміть курку і відкиньте шкірку. Зарезервуйте м’ясо для супу з курячої локшини.
- Повністю охолодіть бульйон перед тим, як зберігати його в герметичній тарі, що зберігається в холодильнику до 1 тижня, або зберігайте у морозильній камері до 6 місяців. Перед використанням відкиньте лаврове листя та горошини перцю.
Харчова статистика на порцію (Розмір порції: 1 склянка, включаючи овочі): 40 калорій, 0 г білка, 4 г вуглеводів, 2 г жиру (0 г насиченого), 1 мг холестерину, 1 г клітковини, 125 мг натрію