Покращена антиоксидантна здатність кверцетину та ферулової кислоти під час перетравлення in vitro

Основні моменти

Кверцетин та ферулова кислота інкапсулювались за допомогою електроспінінгу.

кверцетину

Суміші ізоляту білка амаранту та пуллулану використовували як інкапсулюючі матриці.

Спостерігалось стійке вивільнення антиоксидантів з електроспінованих волокон.

Капсулювання покращує антиоксидантну здатність біоактивних речовин під час травлення in vitro.

Анотація

Дві біоактивні сполуки, кверцетин і ферулова кислота, були капсульовані за допомогою електроспінінгової техніки в гібридний ізолят білка амаранту (API): ультратонкі волокна пуллулану. Спочатку склад інкапсуляційних структур був оптимізований як з точки зору співвідношення компонентів матриці, так і для максимізації біоактивного навантаження. Оцінювали морфологію та термічну стабільність розроблених інкапсуляційних структур, а також ефективність та розподіл інкапсуляції у волокнах обох антиоксидантних сполук. Більше того, були досліджені характеристики вивільнення та захисна здатність структур інкапсуляції під час дослідження in vitro травлення. Були отримані гладкі надтонкі електроспінові волокна, в яких антиоксиданти були однорідно розподілені. За допомогою цієї методології можна було включити в API: пуллуланові волокна до 10 та 20% (за вагою) кверцетину та ферулової кислоти, які вивільнялись стійким чином під час перетравлення in vitro, дотримуючись більшого ступінь їхньої антиоксидантної здатності порівняно з некапсульованими сполуками.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску